ئالاھىدە ماي ​​ۋە ماينىڭ قوللىنىش دائىرىسى ۋە تەرەققىيات ئىستىقبالى توغرىسىدىكى مۇمكىنچىلىك دوكلاتى

特种 油脂 应用 范围 及 发展 前景 的 报告 报告

ئالاھىدە ماي ​​ۋە ماينىڭ قوللىنىش دائىرىسى ۋە تەرەققىيات ئىستىقبالى توغرىسىدىكى مۇمكىنچىلىك دوكلاتى

第一节 特种 油脂 的 简介

。 油脂 人造 奶油 从。。。 19。。。。。。里斯 于 1869 年 制成 的 奶油 油 获 、 、 英国。 、 、 称为 称为 称为 称为 奶油 人造 麦 麦 ， 淋 ， ， ， ， 淋«مارگارىن» 的 音译。 （可 研））

1-پاراگراف ئالاھىدە ماي ​​ۋە مايلارنى تونۇشتۇرۇش

مارگارىنغا ئوخشاش ئالاھىدە ماي ​​، كەشپىياتتىن يۈز يىلدىن ئارتۇق تارىخقا ئىگە. 19-ئەسىرنىڭ ئاخىرىدا ، فىرانكو-پرۇسسىيە ئۇرۇشى مەزگىلىدە ، فرانسىيەنىڭ ناپالېئون III ياۋروپادا كەمچىل بولغان قايماقنىڭ ئورنىنى ئېلىش ئۈچۈن مۇكاپات بەردى. مېگگى ، فرانسىيەلىك خىمىك. 1869-يىلى مۇلىس ئىشلەپچىقارغان قايماق مېيى فرانسىيە ۋە ئەنگىلىيەدە پاتېنت ھوقۇقىغا ئېرىشكەن. يېڭى مەھسۇلات تەركىبى ۋە تاشقى قىياپىتىدە سېرىق مايغا ئوخشايدىغان بولغاچقا ، ئۇ «مارگارىن» ، شۇنداقلا «مارگارىن» دەپ ئاتىلىدۇ ، بۇ ئىنگلىزچە مارگارىن سۆزىنىڭ تەرجىمىسى. (مۇمكىنچىلىك تەتقىقاتى دوكلاتى)

第二节 特种 油脂 的 生产 工艺

2-پاراگراف ئالاھىدە ماي ​​ۋە ماي ​​ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسى

Flow 一） 生产 flow ئىشلەپچىقىرىش ئېقىمى جەدۋىلى

1． 人造 奶油 生产 mar مارگارىننىڭ جەريانى

油 相 + 水 相 → 乳化 → 巴 氏 → → → → → 奶油 奶油

ماي باسقۇچى + سۇ باسقۇچى → ئېمۇلسىيىلەش → چاپلاش → ئۆچۈرۈش → تىزلاش → مارگارىن

2． 起 酥油 生产 short قىسقارتىش جەريانى

基 料 → → → 乳化 → → → → → → 酥油

ئاساسى ماي → ئېمۇلسىيىلەش → ئۆچۈرۈش → تىزلاش → قىسقارتىش

3． 代 可可 脂 生产 oc كاكائو مېيى ئالماشتۇرۇش جەريانى

氢化 基 料 → → 急冷 → 捏合 → 代 可可 脂

ھىدروگېنلاش ئاساسى مېيى → ئۆچۈرۈش → تىزلاش → كاكائو مېيى ئالماشتۇرغۇچى

（二） 主要 设备 ئاساسلىق ئۈسكۈنىلەر

乳化 罐 （人造 奶油 、 起 酥油〕）））））））））

ئېمۇلسىيىلەش باكى (مارگارىن ۋە قىسقارتىش) ، HP پومپىسى ، سايلىغۇچى ، پىن ئايلانما ماشىنا ، ئارقا بېسىم كلاپانى ، ئارام ئېلىش تۇرۇبىسى (ئۈستەل مارگارىن)

第三节  特种 油脂 的 应用 范围ئالاھىدە ماي ​​ئىشلىتىش

（一） uls Emulsifying agent

众所周知 油 、 水 是 不 相溶 有 有 有 有 有 有 有 有 有 有 有以下 几种 ：

ھەممىمىزگە ئايان بولغىنىدەك ، نېفىت ۋە سۇ ئېرىمەيدۇ ، بىزنىڭ مارگارىن نېفىت ۋە سۇ ئارقىلىق ئاساسلىق خام ئەشيا سۈپىتىدە ئىشلەپچىقىرىلىدۇ ، بۇ ئىككىسى ناھايىتى ياخشى بىرىكتۈرۈش ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچىنىڭ ئېمۇلسىيىلەشتۈرۈلۈشىدىن كېلىپ چىقىدۇ. كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ تۆۋەندىكىچە:

1． 单 甘 酯 monoglyceride

.未 蒸馏 单 甘 酯 纯度 90% 以上）。 不 （（可 溶于 （（℃ ℃

مونوگلىتسېرىد ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ئېمۇلسىيىلەش دورىسى بولۇپ ، گلىتسېرىن ۋە ماينىڭ رېئاكسىيەسى ئارقىلىق تەييارلىنىدۇ. پاراشوك ، دانچە ياكى چاپلاقتىكى مەھسۇلاتلارنى ساپلىقىغا ئاساسەن دىرىللانغان مونوگلىتسېرىد (ساپلىقى% 40-% 50) ۋە تولۇقلانمىغان مونوگلىتسېرىد (ساپلىقى% 90 تىن يۇقىرى) دەپ ئايرىشقا بولىدۇ. سۇدا ئېرىمەيدۇ ، مايدا ئېرىيدۇ (80 above دىن يۇقىرى). ساقلىغاندا پېچەتلەڭ.

2． 卵磷脂 Lecithin

卵磷脂 最初 取自 蛋黄 ， 但 由于 后 后 后 后 后 后 后 后 后 后 后呈 半透明 的 粘稠 液 ， 在 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加 添加到 人造 奶油 或 起 酥油 中 可 增强。。。。。。。。。

لېچىتىن ئەسلىدە تۇخۇم سېرىقىدىن ياسالغان ، ئەمما تەننەرخى يۇقىرى ۋە چىرىمەيدىغان بولغاچقا ، پۇرچاق لېتسىتىن ئىشلەپچىقىرىشنىڭ ئورنىغا ئىشلىتىلگەن. پۇرچاق فوسفولىد پۇرچاق سۇيۇقلۇقىنىڭ تۆۋەنلىشىنىڭ قوشۇمچە مەھسۇلاتى. ئۇنىڭ ئاساسلىق تەركىبلىرى لېتسىتىن ، لېتسىتىن ۋە ئىنوسىتول فوسفولىد. سۈزۈك يېپىشقاق سۇيۇقلۇق ھاۋادا ياكى يورۇقلۇقتا تېز سېرىق رەڭگە ئۆزگىرىپ ، سۇس قوڭۇرغا ئايلىنىدۇ. سۇدا ئېرىمەيدۇ ، ماينىڭ ئېرىيشى ۋە ئېمۇلسىياتسىيەسى ياخشى تەبىئىي ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچى. مارگارىنغا قوشۇلغان لېچىتىن ياكى قىسقارتىش مۇقىملىقنى ئاشۇرۇپ ، يېمەكلىكنىڭ تەمىنى ئاشۇرىدۇ ، شۇنداقلا تاماق ئېتىش جەريانىدا ماينىڭ ئېقىپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ، ساقلاش سايە ، پېچەتلىنىشى كېرەك.

3． 蔗糖 uc Sucrose ester

蔗糖 酯 是 一种 高效 而 安全 ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， 120 ℃ ， ， ， ， ，作 人造 奶油 的 乳化剂 ， 对 面包 、。。。。

سۇكروزا ئېستېر بىر خىل ئۈنۈملۈك ۋە بىخەتەر يۈزەكى بولۇپ ، ساخاروزا ۋە ياغ كىسلاتاسىنىڭ رېئاكسىيەسى ئارقىلىق تەييارلانغان ، سۇدا ئېرىيدۇ ، ئەمما مايدا ئېرىمەيدۇ ، 120 at مۇقىم بولىدۇ ، 145 above دىن يۇقىرى پارچىلىنىدۇ. سۇكروزا ئېستېر ۋە مونوگلىتسېرىدنى مارگارىننىڭ ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچى ئورنىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ ، بۇ بولكا ۋە تورتقا قېرىشقا قارشى تۇرۇش رولى بار.

4．SPAN （司 盘 / 失水 山梨醇 脂肪酸 酯 Sorbitol ياغ كىسلاتاسى ئېستېر）

失水 山梨醇 脂肪酸 酯 是 由 山 有 有 有 有 有 有 有 有 AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN AN 65 AN 65 P P P P － － － － － － － 5－10 ， SPAN65 则 分别 分别是 55－57 ℃ － 12－15 ， 二者 碘值 均。 2。 白色 或 黄 白色 难 稳定性 好 ， 易溶 特性 特性 可 可 可 可 可 可使 急冷 后 的 油脂 在 ′ ′。。

سوربىتول ياغ كىسلاتا ئېستېر سوربىتول ۋە ياغ كىسلاتاسىنىڭ رېئاكسىيەسى ئارقىلىق تەييارلانغان بىر خىل ماددا بولۇپ ، بۇلارنىڭ ئىچىدە SPAN60 ۋە SPAN65 شىركىتىمىز ئادەتتە ئىشلىتىلىدۇ. SPAN60 نىڭ ئېرىتىش نۇقتىسى 52-54 ℃ ، كىسلاتانىڭ قىممىتى 5-10 ، SPAN65 نىڭ كىسلاتا قىممىتى ئايرىم-ئايرىم ھالدا 55-57 ℃ ۋە 12-15 ، ھەر ئىككىسىنىڭ يود قىممىتى 2 دىن تۆۋەن. ئاق ياكى سېرىق رەڭ ئاق ، ياخشى ئىسسىقلىق مۇقىملىقى ، سۇدا ئېرىتىش تەس ، قىزىغاندا مايدا ئاسان ئېرىپ كېتىدۇ. ئەڭ مۇھىم ئالاھىدىلىك ماي قۇرۇلمىسىنى مۇقىملاشتۇرۇش بولۇپ ، ئۆچۈرۈلگەندىن كېيىن كىرىستال قۇرۇلمىدا ماينى مۇقىملاشتۇرالايدۇ.

（二） 抗 氧化剂 ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى

氧化 是 导致 人造 奶油 、 与 与 与 与 与 效果 与 与 效果 效果 与 与FFA 的 种类 精炼 FA FFA 的 含量 、 铜铁 离子 、 水分 光线 光线 接触 空气 ： ： ： ： ： ：

ئوكسىدلىنىش مارگارىن سۈپىتىنىڭ ناچارلىشىشى ۋە قىسقىراپ كېتىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان مۇھىم ئامىل. ئوكسىدلىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن ، خام ئەشيا تاللاش ، پىششىقلاپ ئىشلەش ئۇسۇلى ، ئوراپ قاچىلاش ۋە ساقلاش شارائىتىنى ئويلاشقاندىن باشقا ، يەنە بىر قىسىم بىخەتەر ۋە ئۈنۈملۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى دورىلارنى قوشقىلى بولىدۇ. ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىنىڭ رولى ماينىڭ تۈرى ، پىششىقلاش دەرىجىسى ، FFA تەركىبى ، مىس ۋە تۆمۈر ئىئونى ، نەملىك ، نۇر ، ھاۋانىڭ تەسىرى ۋە تېمپېراتۇرىغا باغلىق. بىزنىڭ دائىم ئىشلىتىدىغان ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىمىز تۆۋەندىكىچە:

1．BHA （丁基 羟基 茴香 醚）

白色 或 微 黄色 蜡状 结晶 ， － － － 熔点 － － － － － 57－65 ℃ ， 不 ， ， 25 ℃ 油 中 － 30－40% ，被 破坏 ， 可用 与 培 HA HA HA HA HA HA HA HA g g g g g g g g g g g g g g g / Kg。

ئاق ياكى سېرىق رەڭلىك موم كىرىستال پاراشوك ، ئالاھىدە فېنولىك پۇراق ۋە ئۆتكۈر پۇراق ، ئېرىتىش نۇقتىسى 57-65 ℃ ، سۇدا ئېرىمەيدۇ ، 25 ℃ ماينىڭ ئېرىشچانلىقى% 30-% 40 ، ئىسسىقلىقنىڭ مۇقىملىقى ، ئاجىز ئىشقارنى يوقىتىش ئاسان ئەمەس. پىشۇرۇش يېمەكلىكلىرى ، باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى كۈچلۈك. BHA باشقا ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ياكى لىمون كىسلاتاسى بىلەن بىرىكتۈرگۈچى دورىلار بىلەن بىللە ئىشلەتكەندە تېخىمۇ ئۈنۈملۈك بولىدۇ. ئەڭ يۇقىرى مىقدارى مايدا 0.2g / Kg ، مارگارىندا 0.1g / Kg.

2．BHT （丁二基 羟基 甲苯）

白色 结晶 或 粉末 ， 无味 ， 臭 ， .5 69.5－70.5 ℃, 沸点 265 ℃ ， 不 水 ， 25 ℃ 豆油 中 可溶 30% 、 棉油 中 20% ， 40 ℃ 猪油 中 40% 热 稳定性 稳定性好 ， 具 升华 性 HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA 油脂 油脂 油脂 油脂 油脂 油脂 油脂 油脂 油脂 2 2 2 2 BHT ： BHA ： 柠檬酸 = 2 ： 2 ： 1 ”比例 为佳。

ئاق خرۇستال ياكى پاراشوك ، تەمسىز ، پۇراقسىز ، ئېرىتىش نۇقتىسى 69.5-70.5 ℃ ، قايناق نۇقتىسى 265 ℃ ، سۇدا ئېرىمەيدۇ ، 25 ℃ پۇرچاق يېغى% 30 ، پاختا يېغى% 20 ، 40 ℃ لار 40% ، ياخشى ئىسسىقلىق مۇقىملىقى ، ئەۋرىشىملىكى ، BHA نىڭ يۇقىرى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارىغا سېلىشتۇرغاندا BHA گېرورودور يوق ، باھاسى تۆۋەن ، زەھەرلىك. ماينىڭ ئەڭ يۇقىرى مىقدارى 0.2g / Kg ، مارگارىن 0.1g / Kg ، BHT نىڭ نىسبىتى: BHA: لىمون كىسلاتاسى = 2: 2: 1 BHA ۋە لىمون كىسلاتاسى بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەندە ئەڭ ياخشى.

3．TBHQ 〔特丁基 对 苯二酚）

B 、 抗 氧化剂 ， 抗 HA HA HA HA HA HA HA 特点 特点 特点 B B B B B B B B B B 6. 6. 6. 6. 6. ， 也 可 与 BHT 、 BHA 混用 ， 油 中 最大 量 量 0.02%。

يېڭى تىپتىكى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولى BHA ، BHT دىن ياخشى ، Fe ion نىڭ رەڭگى بولمىغان ئەڭ چوڭ ئالاھىدىلىكى. TBHQ مايغا قوشۇلغاندا پۇراق ياكى گېرورودور ھاسىل قىلمايدۇ ، ماينىڭ ئېرىشچانلىقى ياخشى. ئېرىتىش نۇقتىسى 126.5-128.5 is. ئۇنى يالغۇز ئىشلىتىشكە ياكى BHT ۋە BHA بىلەن ئارىلاشتۇرغىلى بولىدۇ ، ماينىڭ قوشۇلغان مىقدارى% 0.02.

（三） 增效剂 - erg بىرىكتۈرگۈچى-لىمون كىسلاتاسى

两种 或 两种 以上 抗 氧化剂 混合 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸 柠檬酸2 其 抗 氧化 效果 （（（（（（（（（（2 （（（2 （（（2 （（是 酚 型 抗 氧化剂 的 1 / 4－1 / 2。

ئىككى ياكى ئۇنىڭدىن ئارتۇق ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ياكى بىرىكتۈرگۈچى دورىلارنىڭ بىرىكىشى ھەمىشە يالغۇزدىن كۆپ ئۈنۈملۈك بولىدۇ ، بۇ ھادىسە بىرىكتۈرۈش دەپ ئاتىلىدۇ. ئەگەر ئۆسۈملۈك مېيىغا لىمون كىسلاتاسى قوشۇلسا ، فېنول ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولى كۆرۈنەرلىك ياخشىلىنىدۇ. ئادەتتە لىمون كىسلاتاسى ئوكسىدلىنىشنى ئىلگىرى سۈرىدىغان مىكرو ئىئون (Cu2 +, Fe3 +) بىلەن خىلىت ھاسىل قىلالايدۇ ، شۇڭا ئوكسىدلىنىشنى ئىلگىرى سۈرىدىغان مېتال ئىئونلارنى پاسسىپلاشتۇرىدۇ دەپ قارىلىدۇ. بىرىكتۈرگۈچى دورىلارنىڭ مىقدارى ئادەتتە فېنول ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىنىڭ 1 / 4-1 / 2 بولىدۇ.

（四） 防腐剂 ساقلىغۇچى

人造 奶油 中 的 水 ，。。。。。。。。。。。。。

مارگارىندىكى سۇ ، بولۇپمۇ سۇ باسقۇچىدىكى بەزى ماددىلار (مەسىلەن چاقلىق پاراشوك) مىكروبلارنىڭ كۆپىيىشى ۋە ئۆسۈشىگە ئاسان ئۇچرايدۇ. چىرىشتىن ساقلاش دورىسى مىكرو ئورگانىزملارنى ئۆلتۈرىدىغان ياكى ئۇلارنىڭ كۆپىيىشىنى چەكلەيدىغان ماددىلار.

1． 盐 تۇز

盐 既是 调味 剂 又 又 优良 的 防腐剂。。。。。

تۇز ھەم تەم تەڭشىگۈچ ، ھەم ئېسىل قوغدىغۇچى. تۇز ساقلاشتا بۇلغىنىش ۋە نەملىكتىن ساقلىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك.

2． 山梨酸 钾 كالىي سوربات

无色 或 白色 鳞片 状 结晶 或 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用 抑制作用， 属 酸性 防腐剂 ， 在 PH 值 5－6 以下 范围 内 使用。 时。。。。

رەڭسىز ياكى ئاق قاپارتما كىرىستال ياكى پاراشوك ، پۇراقسىز ياكى ئازراق پۇراقلىق ، ھاۋادا تۇراقسىز ، ئوكسىدلىنىش ئارقىلىق رەڭدار بولىدۇ ، گىگروسكوپتىك ، سۇدا ئاسان ئېرىيدۇ ، قېلىپ ، ئېچىتقۇ ۋە ھاۋادىكى باكتېرىيەگە توسقۇنلۇق قىلىش رولى بار ، كىسلاتالىق قوغدىغۇچى بولۇشى كېرەك. دائىرە ئاستىدا 5-6 بولغان PH قىممىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ساقلىغاندا نەملىكتىن ساقلىنىش ۋە پېچەتلەشكە دىققەت قىلىڭ.

（五） ig Pigment

1.β－ 胡萝卜素 Beta كاروتىن

， 胡萝卜素 为 理想 ， ， ， ， ， ， 240 240 3 在 植物油 中 为 为 0.05－0.10% 。β－ 胡萝卜素 对 光和 氧 均 （如 3 3 3 3 3 3

car- كاروتىن كۆڭۈلدىكىدەك تەبىئىي پىگمېنت بولۇپ ، تۆۋەن باھا ، ئوزۇقلۇق ۋە رەڭنىڭ مۇقىملىقى قاتارلىق ئەۋزەللىككە ئىگە. بىنەپشە رەڭدىن قېنىق قىزىل كىرىستال پاراشوك پاراشوكى ، ئازراق گېرورودور ، سۇ ۋە گلىتسېرىندا ئېرىمەيدۇ ، ئېتانولدا ئېرىمەيدۇ ، ئاتسېتون ، ئۆسۈملۈك مېيىدا% 0.05-0.10 لىك ئېرىشچانلىقى 240 at. Beta- كاروتىن نۇر ۋە ئوكسىگېنغا نىسبەتەن تۇراقسىز بولۇپ ، Fe3 + قاتارلىق ئېغىر مېتال ئىئونلىرىغا يولۇققاندا رەڭگى سۇسلىشىدۇ. ساقلاشنى سالقىن ئورۇنغا قويۇش ، سايە ، ھاۋا ئۆتكۈزۈشچانلىقىغا دىققەت قىلىش كېرەك.

胭脂红 Carmine

红色 或 深红色 粉末 ， 臭 于 于 于 于 于 于 于 于 于 于 于 于 于干燥 、 阴凉 处 ， 长期 保存 ， 应。。。。

قىزىل ياكى قېنىق قىزىل پاراشوك ، پۇراقسىز ، سۇدا قىزىل ، مايدا ئېرىمەيدۇ ، نۇرغا چىداملىق ، ياخشى كىسلاتاغا چىداملىق ، ئىسسىققا چىداملىق ، قارشىلىق كۈچى تۆۋەنلەيدۇ ، باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى ناچار ، ئىشقار قوڭۇرغا ئۆزگىرىدۇ. كۈچلۈك تازىلىق خۇسۇسىيىتى قۇرغاق ، سالقىن جايدا ، ئۇزۇن مۇددەت ساقلاش كېرەك ، پېچەتلەش ، نەملىكتىن ساقلىنىش ، ناچارلىشىشقا قارشى تۇرۇش كېرەك.

3. لىمون سېرىق

橙 黄色 粉末 ， ， ， 0.1% 水溶液 呈 黄色 ， 不 溶于 油脂 性 、 耐盐 耐盐 均 耐碱 性 性 同。

ئاپېلسىن سېرىق پاراشوك ، پۇراقسىز ،% 0.1 سۇ ئېرىتمىسى سېرىق ، مايدا ئېرىمەيدۇ ، ئىسسىققا چىداملىق ، كىسلاتاغا چىداملىق ، تۇزغا چىدامچانلىقى ياخشى ، ئوكسىگېنغا قارشى تۇرۇش كۈچى ، ئىشقارغا قارشى تۇرۇش كۈچى ناچار ، ئىشقار بولغاندا قىزىل بولىدۇ. ساقلاش تەدبىرلىرى كارمېن بىلەن ئوخشاش.

（六） 风味 添加剂 تەم ۋاكالەتچىسى

1． 香精 ئەتىر

食用 香精 是 用 各种 安全性高 的 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精 香精－ 时 会 出现 冷凝 现象 － － － － － － － － － － － 10－30 ℃）） ， 、 、 防潮 香精 贮存 贮存 贮存好 尽量 用完。 热敏性 物料 ， 时 时。。。。。。。

يېمەكلىك تەمى ھەر خىل تېتىتقۇ ۋە يۇقىرى بىخەتەرلىك سۇيۇقلۇقىدىن ياسالغان بولۇپ ، مايدا ئېرىيدىغان ۋە سۇدا ئېرىيدىغان ئىككى تۈرگە بۆلىنىدۇ. ئۇلارنىڭ كۆپىنچىسى سۈزۈك ۋە سۈزۈك سۇيۇقلۇقتا مەۋجۇت ، ئەمما پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ئۆسۈملۈك مېيى بىلەن ماينىڭ ئېرىيدىغان جەۋھىرى تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا قويۇقلىشىدۇ. بارلىق تەملەرنىڭ بەلگىلىك تەۋرىنىشى بار ، ساقلاش سالقىن ئورۇنغا قويۇشقا دىققەت قىلىشى كېرەك (10-30 ℃ مۇۋاپىق) ، ھەمدە ئاپتاپتىن ساقلىنىش مېيى ، نەملىكتىن ساقلىنىش ، ئوتتىن مۇداپىئەلىنىشكە دىققەت قىلىش كېرەك. ئېچىلغاندىن كېيىن تەم ، داۋاملىق ساقلىماسلىق كېرەك ، ئەڭ ياخشىسى ئىشلىتىش كېرەك. سەزگۈر ماتېرىياللارنى قىزىتىڭ ، كىرگۈزۈش ۋاقتىغا دىققەت قىلىڭ ھەمدە ئۇنى ماتېرىيالدا تەكشى تەقسىملەشكە دىققەت قىلىڭ.

2． 盐 تۇز

如前所述 盐 既是 防腐剂 ， 又 是 ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ， ，食盐 添加 量 较多。 食盐。。。。

يۇقىرىدا دېيىلگەندەك ، تۇز ھەم چىرىشتىن ساقلاش دورىسى ، ھەم تەم تەڭشىگۈچ. ئۇنىڭ قوغداش رولى بار ، ئەمما قايماقنى تۇزلاش رولى بار. قىش پەسلىدە خام ماينىڭ ئېرىش نۇقتىسى تۆۋەنرەك ، قوشۇلغان تۇز مىقدارى ئاز بولىدۇ. يازدا خام ماينىڭ ئېرىتىش نۇقتىسى تېخىمۇ يۇقىرى ، تۇز مىقدارى تېخىمۇ كۆپ بولىدۇ. تۇزنى نەملىككە قارشى ساقلاش كېرەك.

3． 乳清粉 Whey mist

在 人造 奶油 中 添加 乳清粉 是 ： ： ： ： ： ： ： ： ： ： ：

پۇرچاق ئۇيۇتمىسى مارگارىنغا قوشۇلۇپ ، تەمىنى ئاشۇرىدۇ. چاقلىق پاراشوكنىڭ ئاساسلىق تەركىبى ئاقسىل بولۇپ ، مەلۇم شارائىتتا ئۆزگىرىشچان ۋە ئەسلىگە كەلتۈرگىلى بولمايدۇ. ساقلاش ۋە ئىشلىتىشتە ئۇنىڭغا ئالاھىدە ئەھمىيەت بېرىش كېرەك. كونكرېت تەسىر ئامىللىرى تۆۋەندىكىچە:

（1） 化学 因素 ： 酸 、 碱 、 溶剂。。。。

（2） 物理 因素 ： 加热 （高温） 紫外线 、。。。。。。。

(1) خىمىيىلىك ئامىللار: كىسلاتا ، ئاساس ، ئورگانىك ئېرىتكۈچى ، ئېغىر مېتال تۇز ، قوشۇمچە دورا قاتارلىقلار.

.

4． 乳脂 Butterfat

乳脂 是 天然 的 奶油 ， 为了 增加 人造 奶油 的。。。。。。

سېرىق ماي تەبىئىي قايماق بولۇپ ، مارگارىننىڭ ئوزۇقلۇقى ۋە تەمىنى ئاشۇرىدۇ. سالقىن ، سالقىن ۋە قۇرغاق جايدا ساقلاڭ.

（七） 消泡剂 ―― form form Deformer-Silicone emulsion

K 食品 煎炸 K K K K K K K K K K K K K K K K K K K ““ “FC“ “乳化 硅油 ， 就是 利用 了 它。。。

乳化 硅油 为 乳白色 油 状 液体 ， ​​其 粘度 不大 影响。。。。。。。。。

يېمەكلىك قورۇمىسى ئىشلەپچىقىرىشتا ، بەزىدە كۆپۈك بولىدۇ ، ئەگەر ۋاقتىدا بۇزۇلمىسا ، ماي ياكى كۆپۈك قاچىدىن ئېقىپ كېتىدۇ ، مەشغۇلاتقا توسالغۇ بولىدۇ ، ھەتتا ئىشلەپچىقىرىش ھادىسىلىرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. ئېمۇلسىيىلەنگەن كرېمنىي مېيى شىركىتىمىز ئىشلەپچىقارغان «KFC» قورۇما مېيىغا قوشۇلدى ، بۇ ئۇنىڭ بۇلغىغۇچى رولىدىن پايدىلىنىدۇ.

ئېمۇلسىيىلىك كرېمنىي مېيى سۈتتەك ئاق ماي سۇيۇقلۇقى ، ئۇنىڭ يېپىشقاقلىقى تېمپېراتۇرىنىڭ تەسىرىگە ئۇچرىمايدۇ ، ئاسان يانىدىغان ، ھاۋادىكى تۇراقسىز ، مۇقىم مۈلۈك ، زەھەرلىك ئەمەس ، پۇراقسىز ، سۇدا ئېرىيدۇ.

第四节  特种 油脂行业的 发展 前景 ئالاھىدە نېفىت سانائىتىنىڭ تەرەققىيات ئىستىقبالى

我国 特种 油品市场 发展迅速 ， 为 与 汽车 配套 使用 的 消费品 润滑油 润滑油 润滑油 润滑油 润滑油 润滑油 润滑油 润滑油 润滑油行业发展 也 随之 兴起。。 的 程度 越高 产业 产业 产业 产业 产业 产业市场 发展将 趋稳 增长。

我国 特种 油品行业需 发挥 雄厚 科研 技术 力量 优势 ， 把握 国际 发展 电力 电力 电力 电力 电力 电力 电力行业很少 执行 SH0040-91 超高压 变压器 油 标准 ， 大部分 采用 国际 标准 特种 油品 企业 企业 广阔。。。。。。

ئالاھىدە نېفىت بازىرى تېز تەرەققىي قىلماقتا. ماشىنا بىلەن ئىشلىتىلىدىغان ئىستېمال بۇيۇملىرىغا نىسبەتەن ، سىلىقلاش مېيى ئاستا-ئاستا ئادەتتىكى ئىستېمال مەھسۇلاتلىرىغا ئايلاندى. ھازىر ماشىنىلاشتۇرۇش سەۋىيىسىنىڭ ياخشىلىنىشىغا ئەگىشىپ ، سىلىقلاش مېيى سانائىتىنىڭ تەرەققىياتىمۇ ئۆرلىمەكتە. ماشىنىلاشتۇرۇش دەرىجىسى قانچە يۇقىرى بولسا ، سىلىقلاش مېيىنىڭ ئىشلىتىش نىسبىتى شۇنچە يۇقىرى بولىدۇ ، ئىستىقبالى پارلاق ، سىلىقلاش مېيى سانائىتى بازىرىنىڭ تەرەققىياتى مۇقىم ئېشىش بولىدۇ.

جۇڭگونىڭ ئالاھىدە نېفىت سانائىتى كۈچلۈك ئىلمىي تەتقىقات ۋە تېخنىكىنىڭ ئەۋزەللىكىنى تولۇق جارى قىلدۇرۇپ ، خەلقئارا تەرەققىيات يۈزلىنىشىنى ئىگىلەپ ، ئالاھىدە نېفىت مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئالاقىدار ئۆلچىمىنى ئۈزلۈكسىز ئۆستۈرۈشى كېرەك. مەسىلەن ، جۇڭگونىڭ ئېلېكتر ئېنېرگىيىسى سانائىتى SH0040-91 دەرىجىدىن تاشقىرى يۇقىرى بېسىملىق تىرانسفورموتور ماي ئۆلچىمىنى ناھايىتى ئاز يولغا قويىدۇ ، ئۇلارنىڭ كۆپىنچىسى خەلقئارا ئۆلچەمگە ماس كېلىدىغان ئىمپورت قىلىنغان نېفىتنى قوللىنىدۇ. جۇڭگونىڭ ئالاھىدە نېفىت كارخانىلىرى كەڭ بازار ئېھتىياجىغا دۇچ كېلىپ ، تېخىمۇ ياخشى پۇرسەتنى كۈتۈۋالىدۇ.