مارگارىننىڭ جەريانى

مارگارىننىڭ جەريانى

مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش جەريانى بىر قانچە باسقۇچنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ، بۇ جەرياندا مايغا ئوخشايدىغان، ئەمما ئادەتتە ئۆسۈملۈك مايلىرىدىن ياكى ئۆسۈملۈك مايلىرى بىلەن ھايۋانات مايلىرىنىڭ بىرىكمىسىدىن ياسىلىدىغان، سۈركىلىشكە بولىدىغان ۋە ساقلاشقا چىداملىق مەھسۇلات ياسىلىدۇ. ئاساسلىق ماشىنا ئېمۇلسىيە باكى، ئاۋاز چىقىرىش ئۈسكۈنىسى، قىرىۋېتىلگەن يۈزەكى ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ، مىخلىق روتور ماشىنىسى، يۇقىرى بېسىملىق پومپا، پاستېرلىغۇچ، دەم ئېلىش تۇرۇبىسى، ئورالما ماشىنىسى قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

مارگارىن ئىشلەپچىقىرىشنىڭ ئادەتتىكى جەريانىغا قىسقىچە نەزەر:

ماي ئارىلاشتۇرۇش (ئارىلاشتۇرۇش باكى): ھەر خىل ئۆسۈملۈك مايلىرى (مەسىلەن، پالما، سويا، كانولا ياكى كۈنجۈت مايى) ئارزۇ قىلىنغان ماي تەركىبىگە يېتىش ئۈچۈن ئارىلاشتۇرۇلىدۇ. مايلارنىڭ تاللىنىشى مارگارىننىڭ ئاخىرقى تېكىستۇرىسى، تەمى ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.

ھىدروگېنلاشتۇرۇش: بۇ باسقۇچتا، مايلاردىكى تويۇنمىغان ياغلار قىسمەن ياكى تولۇق ھىدروگېنلاشتۇرۇلۇپ، ئۇلارنى تېخىمۇ قاتتىق تويۇنغان ياغلارغا ئايلاندۇرىدۇ. ھىدروگېنلاشتۇرۇش مايلارنىڭ ئېرىش نۇقتىسىنى ئاشۇرىدۇ ۋە ئاخىرقى مەھسۇلاتنىڭ مۇقىملىقىنى ياخشىلايدۇ. بۇ جەريان يەنە ترانس ياغلارنىڭ شەكىللىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ، بۇ ياغلار زامانىۋى پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى ئارقىلىق ئازايتىلىشى ياكى يوقىتىلىشى مۇمكىن.

ئېمۇلسىيەلەشتۈرۈش (ئېمۇلسىيە باكى): ئارىلاشتۇرۇلغان ۋە ھىدروگېنلاشتۇرۇلغان مايلار سۇ، ئېمۇلسىيەلەشتۈرگۈچ ۋە باشقا قوشۇمچە ماددىلار بىلەن ئارىلاشتۇرۇلىدۇ. ئېمۇلسىيەلەشتۈرگۈچ ماي بىلەن سۇنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئارقىلىق ئارىلاشمىنى مۇقىملاشتۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ. كۆپ ئۇچرايدىغان ئېمۇلسىيەلەشتۈرگۈچلەرگە لېتسىتىن، مونو- ۋە دىگلىتسېرىدلار ۋە پولىسورباتلار كىرىدۇ.

پاستېرلاشتۇرۇش (پاستېرلىغۇچ): ئېمۇلسىيەنى پاستېرلاشتۇرۇش ئۈچۈن بەلگىلەنگەن تېمپېراتۇرىغا قىزىتىلىدۇ، بۇنىڭ بىلەن زىيانلىق باكتېرىيەلەر ئۆلتۈرۈلىدۇ ۋە مەھسۇلاتنىڭ ساقلاش مۇددىتى ئۇزارتىلىدۇ.

سوۋۇتۇش ۋە كىرىستاللاشتۇرۇش (ۋوتاتور ياكى قىرىۋېتىلگەن يۈزەكى ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ): پاستېرلانغان ئېمۇلسىيە سوۋۇتۇلۇپ، كىرىستاللىشىشقا يول قويۇلىدۇ. بۇ باسقۇچ مارگارىننىڭ تېكىستۇرىسى ۋە قويۇقلۇقىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ. كونترول قىلىنىدىغان سوۋۇتۇش ۋە كىرىستاللىشىش سىلىق ۋە تارقىلىشقا بولىدىغان ئاخىرقى مەھسۇلاتنى ھاسىل قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.

تەم ۋە رەڭ قوشۇش: سوۋۇتۇلغان ئېمۇلسىيەگە تەبىئىي ياكى سۈنئىي تەم، رەڭ ۋە تۇز قوشۇلۇپ، مارگارىننىڭ تەمىنى ۋە كۆرۈنۈشىنى ياخشىلايدۇ.

ئوراپ قاچىلاش: مارگارىن ئىستېمال ئورالمىسىنىڭ تۈرىگە ئاساسەن، قاچىلارغا، مەسىلەن، ۋاننا ياكى تاياقچە قاتارلىق قاچىلارغا قۇيۇلىدۇ. قاچىلار بۇلغىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە يېڭىلىقىنى ساقلاش ئۈچۈن پېچەتلىنىدۇ.

سۈپەت كونترولى: ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا، مارگارىننىڭ تەمى، تېكىستۇرىسى ۋە بىخەتەرلىك ئۆلچىمىگە يېتىشىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن سۈپەت كونترول تەكشۈرۈشلىرى ئېلىپ بېرىلىدۇ. بۇنىڭ ئىچىگە قويۇقلۇق، تەم، رەڭ ۋە مىكرو بىئولوگىيىلىك بىخەتەرلىك سىنىقى كىرىدۇ.

 

زامانىۋى مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش جەريانلىرى كۆپىنچە ھىدروگېنلاشتۇرۇشنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرۈش ۋە ترانس ياغ مىقدارىنى ئازايتىشقا مەركەزلىشىدۇ. ئىشلەپچىقارغۇچىلار مايلاردىكى ياغ كىسلاتالىرىنى قايتا تەشكىللەپ، ترانس ياغ ھاسىل قىلمايلا ئارزۇ قىلىنغان خۇسۇسىيەتكە ئېرىشىش ئۈچۈن ئىنتېرېئېراتسىيە قاتارلىق باشقا ئۇسۇللارنى قوللىنىشى مۇمكىن.

شۇنىڭغا دىققەت قىلىش كېرەككى، كونكرېت جەريان ئىشلەپچىقارغۇچىلار ۋە رايونلارغا قاراپ ئوخشىماسلىقى مۇمكىن، ھەمدە يېمەكلىك تېخنىكىسىدىكى يېڭى تەرەققىياتلار مارگارىننىڭ ئىشلەپچىقىرىش ئۇسۇلىغا تەسىر كۆرسىتىشنى داۋاملاشتۇرماقتا. بۇنىڭدىن باشقا، ساغلام ۋە تېخىمۇ ئىمكانىيەتلىك مەھسۇلاتلارغا بولغان ئېھتىياج، تويۇنغان ۋە ترانس ياغ مىقدارى ئازايتىلغان، شۇنداقلا ئۆسۈملۈك ماتېرىياللىرىدىن ياسالغان مارگارىنلارنىڭ تەرەققىي قىلىشىغا سەۋەب بولدى.