كۆكتات مايى دېگەن نېمە؟

كۆكتات مايى دېگەن نېمە؟

ئۆسۈملۈك مايى، يەنە ۋاناسپاتى مايى ياكى دالدا دەپمۇ ئاتىلىدۇ، ئادەتتە ئەنئەنىۋى ماي ياكى پاكىزلانغان ماينىڭ ئورنىنى ئالىدىغان بىر خىل گىدروگېنلاشتۇرۇلغان ئۆسۈملۈك مېيى. ئۇ ئۆسۈملۈك مېيى گىدروگېنلاشتۇرۇلغاندىن كېيىن ئېمۇلسىيىلەشكۈچى، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار ۋە تەم بەرگۈچى ماددىلار قاتارلىق قوشۇمچە ماددىلار بىلەن پىششىقلاپ ئىشلەنگەندىن كېيىن، مايغا مايغا ئوخشاش تەم ۋە تېكىستۇرا بېرىدۇ.

ئۆسۈملۈك مايى ئاساسلىقى پالما مايى، پۇرچاق مايى، پاختا مايى قاتارلىق ئۆسۈملۈك مايلىرى ياكى بۇ مايلارنىڭ ئارىلاشمىسىدىن ياسىلىدۇ. ئۇ يېمەكلىك سانائىتىدە پىشۇرۇش، قورۇش ۋە تاماق ئېتىش مايى سۈپىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، ئۇنىڭ ترانس ماي مىقدارى يۇقىرى بولغاچقا، ئۇ ساغلام تاللاش دەپ قارالمايدۇ ۋە مۇۋاپىق مىقداردا ئىستېمال قىلىش تەۋسىيە قىلىنىدۇ. يېقىنقى يىللاردىن بۇيان، نۇرغۇن دۆلەتلەر ئۆسۈملۈك مايىنىڭ سالامەتلىككە بولغان سەلبىي تەسىرى سەۋەبىدىن ئۇنى ئىشلىتىشنى چەكلىدى ياكى چەكلىدى.

شورتېنىڭ بىلەن كۆكتاتلىق گېينىڭ پەرقى نېمە؟

قىسقارتىش ۋە مايلىق ماي ئادەتتە تاماق ئېتىش، پىشۇرۇش ۋە قورۇما ياساشتا ئىشلىتىلىدىغان ئىككى خىل ماي تۈرى.

شورتېننىڭ قاتتىق ياغ تۈرى سويا، پاختا ئۇرۇقى ياكى پالما ياغى قاتارلىق ئۆسۈملۈك ياغلىرىدىن ياسالغان. ئۇ ئادەتتە ھىدروگېنلاشتۇرۇلغان بولۇپ، يەنى مايغا ھىدروگېن قوشۇلۇپ، سۇيۇق ھالەتتىن قاتتىق ھالەتكە كەلتۈرۈلىدۇ. شورتېننىڭ تۈتۈن چىقىرىش نۇقتىسى يۇقىرى ۋە تەمى نېيترال بولۇپ، ئۇنى پىشۇرۇش، قورۇش ۋە پىروگ قېپى ياساشتا ئالقىشقا ئېرىشكەن تاللاشقا ئايلاندۇرىدۇ.

يەنە بىر تەرەپتىن، گېي ھىندىستاندىن كەلگەن بىر خىل پاكىزلانغان ماي. ئۇ سۈتتىكى قاتتىق ماددىلار مايدىن ئايرىلغۇچە قاينىتىلغان ماي ئارقىلىق ياسىلىدۇ، ئاندىن ماي سۈزۈلۈپ، قاتتىق ماددىلار چىقىرىۋېتىلىدۇ. گېينىڭ تۈتۈن چىقىرىش نۇقتىسى يۇقىرى، ياڭاق تەمى مول بولۇپ، ھىندىستان ۋە ئوتتۇرا شەرق تائاملىرىدا كۆپ ئىشلىتىلىدۇ. سۈتتىكى قاتتىق ماددىلار چىقىرىۋېتىلگەنلىكى ئۈچۈن، ئۇنىڭ ساقلاش مۇددىتى مايغا قارىغاندا ئۇزۇنراق.

قىسقىسى، شورنېڭ بىلەن گېينىڭ ئاساسلىق پەرقى شۇكى، شورنېڭ ئۆسۈملۈك مايلىرىدىن ياسالغان قاتتىق ماي، گېي بولسا مول، ياڭاق تەملىك بىر خىل پاكىزلانغان ماي. ئۇلارنىڭ ئاشپەزلىك ئىشلىتىلىشى ۋە تەم شەكلى ئوخشىمايدۇ، ھەمدە رېتسېپلاردا ئالماشتۇرغىلى بولمايدۇ.

كۆكتات مايىنى پىششىقلاپ ئىشلەش دىئاگراممىسى

ئۆسۈملۈك مايى، يەنە ۋاناسپاتى دەپمۇ ئاتىلىدۇ، دۇنيانىڭ نۇرغۇن جايلىرىدا ئەنئەنىۋى ماي ياكى پاكىزلانغان ماينىڭ ئورنىنى ئالىدىغان قىسمەن ھىدروگېنلاشتۇرۇلغان ئۆسۈملۈك مايىنىڭ بىر تۈرى. ئۆسۈملۈك مايى ياساش جەريانى بىر قانچە باسقۇچنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ، بۇنىڭ ئىچىدە:

خام ئەشيا تاللاش: بۇ جەرياننىڭ تۇنجى قەدىمى خام ئەشيا تاللاش بولۇپ، ئادەتتە پالما ياغى، پاختا ياغى ياكى پۇرچاق ياغى قاتارلىق ئۆسۈملۈك ياغلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

نېفىتنى پىششىقلاپ ئىشلەش: ئاندىن خام نېفىتتىكى بارلىق ئارىلاشمىلار ۋە بۇلغىمىلارنى چىقىرىۋېتىش ئۈچۈن پىششىقلاپ ئىشلەشكە باشلىنىدۇ.

ھىدروگېنلاشتۇرۇش: ئاندىن پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ماي ھىدروگېنلاشتۇرۇشقا ئۇچرايدۇ، بۇ جەريان كاتالىزاتورنىڭ قاتنىشىشىدا بېسىم ئاستىدا ھىدروگېن گازى قوشۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ جەريان سۇيۇق ماينى يېرىم قاتتىق ياكى قاتتىق ھالەتكە ئايلاندۇرىدۇ، ئاندىن ئۇ ئۆسۈملۈك مايىنىڭ ئاساسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.

پۇراقسىزلاندۇرۇش: يېرىم قاتتىق ياكى قاتتىق ماي پۇراقسىزلاندۇرۇش دەپ ئاتىلىدىغان بىر جەريانغا ئۇچرايدۇ، بۇ جەرياندا بارلىق كېرەكسىز پۇراقلار ياكى تەملەر يوقىتىلىدۇ.

ئارىلاشتۇرۇش: بۇ جەرياننىڭ ئاخىرقى قەدىمى ئارىلاشتۇرۇش بولۇپ، ئۇ قىسمەن ھىدروگېنلاشتۇرۇلغان ماينى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار ۋە ۋىتامىن قاتارلىق باشقا تەركىبلەر بىلەن ئارىلاشتۇرۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

ئارىلاشتۇرۇش جەريانى تاماملانغاندىن كېيىن، كۆكتات مايى ئورالغان ۋە ئىشلىتىشكە تەييار بولىدۇ. شۇنىڭغا دىققەت قىلىش كېرەككى، كۆكتات مايى ئەنئەنىۋى مايغا ئوخشاش ساغلام ئەمەس، چۈنكى ئۇنىڭ تەركىبىدە ترانس ياغ بار، بۇ ياغلار كۆپ مىقداردا ئىستېمال قىلىنسا سالامەتلىكىڭىزگە زىيانلىق بولۇشى مۇمكىن. شۇڭا، ئۇنى تەڭپۇڭ يېمەكلىكلەرنىڭ بىر قىسمى سۈپىتىدە مۇۋاپىق مىقداردا ئىستېمال قىلىش كېرەك.