نان زاۋۇتى مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى

نان زاۋۇتى مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى

ئىشلەپچىقىرىش فىلىمى:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

نانخانا مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىخام ماتېرىياللارنى سۈركىلىشكە بولىدىغان، ئېمۇلسىيەلەشكەن ياغ مەھسۇلاتىغا ئايلاندۇرۇش بىر قانچە باسقۇچنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. تۆۋەندە ئادەتتىكى مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىدىكى ئاساسلىق تەركىبلەر ۋە جەريانلارنىڭ ئومۇمىي ئەھۋالى كۆرسىتىلدى:

1. خام ئەشيا تەييارلاش

ماي ۋە مايلارنى ئارىلاشتۇرۇش– ئۆسۈملۈك مايلىرى (پالما، سويا، كۈنجۈت، راپس) تازىلانغان، ئاقارتىلغان ۋە پۇراقسىزلاندۇرۇلغان (RBD). قاتتىق مايلار (پالما ستېئارىن قاتارلىق) تېكىستۇراسىنى ياخشىلاش ئۈچۈن قوشۇلسا بولىدۇ.

• سۇلۇق باسقۇچ ئارىلاشتۇرۇش– سۇ، تۇز، ئېمۇلسىيىلىگۈچىلەر (لېتسىتىن، مونو/دىگلىتسېرىدلار)، ساقلىغۇچى ماددىلار (كالىي سوربات) ۋە تەم بەرگۈچىلەر تەييارلىنىدۇ

2. ئېمۇلسىيەلەشتۈرۈش

ماي ۋە سۇ باسقۇچلىرى ئارىلاشتۇرۇلىدۇئېمۇلسىيە باكىيۇقىرى قىرقىشچان ئارىلاشتۇرغۇچلار بىلەن مۇقىم ئالدىن ئېمۇلسىيە (مايدىكى سۇ) ھاسىل قىلىدۇ.

تىپىك نىسبەت: %80 ماي، %20 سۇلۇق باسقۇچ (ماي مىقدارى تۆۋەن بولغانلار ئۈچۈن ئوخشىماسلىقى مۇمكىن).

3. پاستېرلاشتۇرۇش (ئىسسىقلىق بىلەن بىر تەرەپ قىلىش)

• ئېمۇلسىيە قىزىتىلىدۇ~70–80°Cمىكروبلارنى ئۆلتۈرۈش ۋە بىر خىللىقنى كاپالەتلەندۈرۈش ئۈچۈن تاختا ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچتا.

4. سوۋۇتۇش ۋە كىرىستاللاشتۇرۇش (ۋوتاتور سىستېمىسى)

مارگارىن بىردىن ئۆتىدۇقىرىپ تاشلانغان يۈزەكى ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ (SSHE)ياكىسايلىغۇچى، بۇ يەردە ماينىڭ كىرىستاللىشىشىنى قوزغىتىش ئۈچۈن تېز سوۋۇتۇلىدۇ:

• بىرلىك (سوۋۇتۇش سىلىندىرى): دەرىجىدىن تاشقىرى سوۋۇتۇش4–10 سېلسىيە گرادۇسكىچىك ماي كرىستاللىرىنى ھاسىل قىلىدۇ.
• B بىرلىكى (پىن ئىشچىسى)ئارىلاشتۇرۇشنى ئىشلىتىش سىلىق تېكىستۇرا ۋە يۇمشاقلىقنى كاپالەتلەندۈرىدۇ.
• دەم ئېلىش تۇرۇبىسى (C بىرلىكى): كىرىستالنىڭ مۇقىملىشىشىغا يول قويىدۇ.

5. ئورالما

• مارگارىن تولدۇرۇش ماشىنىلىرىمارگارىننى قاچىلارغا، چاپلاق مارگارىن ئۈچۈن ئورالمىلارغا ياكى چوڭ قاچىلارغا بۆلۈپ قۇيۇڭ.
• بەلگە قويۇش ۋە كودلاشمەھسۇلات تەپسىلاتلىرى ۋە تۈركۈم نومۇرى بېسىلغان.

6. سۈپەت كونترول تەكشۈرۈشلىرى

• تېكىستۇرا ۋە تارقىلىشچانلىقى(پېنىترولوگىيە).
• ئېرىش نۇقتىسى(ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا مۇقىملىقنى ساقلاش ئۈچۈن).
• مىكروبلارنىڭ بىخەتەرلىكى(ئومۇمىي تەخسە سانى، خېمىر/كۆكرەك).

مارگارىن لىنىيىسىدىكى ئاچقۇچلۇق ئۈسكۈنىلەر

ئىشلەپچىقىرىلغان مارگارىن تۈرلىرى

• قاتلىما خېمىرلىق مارگارىن: يۇقىرى سۇيۇقلۇققا ئىگە، قاتلاملىق قۇرۇلمىغا ئىگە
• تورت مارگارىن: قايماقسىمان، ھاۋا ئالماشتۇرۇش خۇسۇسىيىتى ياخشى
• دومىلىتىپ ئىشلىتىلىدىغان مارگارىن: لامىناتسىيە ئۈچۈن يۇقىرى ئېرىش نۇقتىسى
• كۆپ ئىقتىدارلىق نانخانا مارگارىن: ھەر خىل ئىشلىتىشلەرگە ماس كېلىدۇ

ئىلغار ۋارىيانتلار

• ترانسسىز مارگارىنقىسمەن ھىدروگېنلاشتۇرۇش ئورنىغا ئېستېرلار ئارا مايلارنى ئىشلىتىدۇ.
• ئۆسۈملۈك ئاساسلىق مارگارىنسۈت مەھسۇلاتلىرىسىز تەييارلانغان مەھسۇلاتلار (ۋېگان بازارلىرى ئۈچۈن).