مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش جەريانى جۇڭگو ئىشلەپچىقارغۇچى

مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش خام ئەشيا تەييارلاش ۋە سوۋۇتۇش ۋە سۇلياۋلاشتۇرۇشتىن ئىبارەت ئىككى قىسىمنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.ئاساسلىق ئۈسكۈنىلەر تەييارلىق باكلىرى ، HP پومپىسى ، سايلىغۇچىلار (بىراك قىلىنغان يەر يۈزى ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ) ، پىن روتورلۇق ماشىنا ، توڭلاتقۇ ، مارگارىن قاچىلاش ماشىنىسى قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

ئالدىنقى باسقۇچ نېفىت باسقۇچى بىلەن سۇ باسقۇچىنىڭ ئارىلاشمىسى ، ئۆلچەش ۋە ماي ​​باسقۇچى ۋە سۇ باسقۇچىنىڭ ئارىلاشما ئېمۇلسىيىلەشتۈرۈلۈشى بولۇپ ، كېيىنكى باسقۇچقا ماتېرىيال بېرىش تەييارلىنىدۇ.ئەڭ ئاخىرقى جەريان ئۇدا سوۋۇتۇش سۇلياۋلاشتۇرۇش ۋە مەھسۇلات ئورالمىسى.

مارگارىننىڭ خام ئەشيا تەييارلاش جەريانى 1-رەسىمدە كۆرسىتىلدى:

1. 1.ئېچىتىلغان سۈت

سۈت قوشۇش ئۈچۈن بەزى مارگارىن فورمۇلالىرى ، سۈت كىسلاتا باكتېرىيەسى ئېچىتىلغاندىن كېيىن سۈتمۇ ئوخشاش تەبىئىي قايماقنىڭ تەمىنى ھاسىل قىلالايدۇ ، شۇڭا زاۋۇت ئېچىتىلغان سۈت بىلەن سۇنى ئارىلاشتۇرىدۇ.

1. 2.سۇ ئارىلاش

مارگارىننىڭ فورمۇلاسىدىكى سۇ ۋە سۇدا ئېرىيدىغان خۇرۇچلار ، مەسىلەن ئېچىتىلغان سۈت ، تۇز ، چىرىشتىن ساقلاش دورىسى قاتارلىقلار سۇ باسقۇچىنى ئارىلاشتۇرۇش ۋە ئۆلچەش باكىغا بەلگىلەنگەن نىسبەتتە ئارىلاشتۇرۇپ ئارىلاشتۇرۇلىدۇ ، شۇڭا سۇ باسقۇچى زاپچاسلار بىرلىككە كەلگەن ھەل قىلىش ئۇسۇلىغا ئېرىشىدۇ.

1. 3.ماي باسقۇچى ئارىلاش

ئوخشىمىغان ئۆلچەمدىكى خام نېفىت ئالدى بىلەن بەلگىلەنگەن نىسبەت بويىچە ماي ​​ئارىلاش باكىغا ئارىلاشتۇرۇلىدۇ ، ئاندىن مايدا ئېرىيدىغان خۇرۇچلار ، مەسىلەن ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچى ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ، مايدا ئېرىيدىغان پېگمېنت ، مايدا ئېرىيدىغان سېللۇلوزا قاتارلىقلار. نىسبەت بويىچە ماي ​​باسقۇچى ، ئۆلچەش باكى بىلەن ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، ئارىلاشتۇرۇلۇپ بىرلىككە كەلگەن ماي باسقۇچى شەكىللىنىدۇ.

1. 4.Emulsion

مارگارىننىڭ ئېمۇلسىيىلەش مەقسىتى سۇ باسقۇچىنى نېفىت باسقۇچىدا تەكشى ۋە مۇقىم تارقىتىش بولۇپ ، سۇ باسقۇچىنىڭ تارقىلىش دەرىجىسى مەھسۇلاتنىڭ سۈپىتىگە زور تەسىر كۆرسىتىدۇ.مارگارىننىڭ تەمى سۇ باسقۇچى زەررىچىلىرىنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى بىلەن زىچ مۇناسىۋەتلىك بولغاچقا ، مىكرو ئورگانىزىملارنىڭ تارقىلىشى سۇ باسقۇچىدا ئېلىپ بېرىلىدۇ ، ئادەتتىكى باكتېرىيەنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى 1-5 مىكرون ، شۇڭا 10-20 دىكى سۇ تامچىلىرى مىكروون ياكى كىچىك دائىرە باكتېرىيەنىڭ تارقىلىشىنى چەكلىيەلەيدۇ ، شۇڭا سۇ باسقۇچىنىڭ تارقىلىشى بەك ياخشى ، سۇ باسقۇچىدىكى زەررىچىلەر بەك كىچىك بولۇپ ، مارگارىننىڭ تەمىنى يوقىتىدۇ.تارقاقلاشتۇرۇش يېتەرلىك ئەمەس ، سۇ باسقۇچى زەررىچىسى بەك چوڭ بولۇپ ، مارگارىننىڭ بۇزۇلۇشىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ.مارگارىندىكى سۇ فازىلىرىنىڭ تارقىلىش دەرىجىسى بىلەن مەھسۇلاتنىڭ خاراكتېرى ئوتتۇرىسىدىكى مۇناسىۋەت ئاساسەن تۆۋەندىكىچە:

بۇنىڭدىن كۆرۈۋېلىشقا بولىدۇكى ، ئېمۇلسىيىلەش مەشغۇلاتى مەلۇم دەرىجىدە تارقاقلاشتۇرۇش تەلىپىگە يېتىشى كېرەك.

سۇ باسقۇچى بىلەن ماي باسقۇچىنى ئالدىنقى باسقۇچ بىلەن ئايرىم ۋە تەكشى ئارىلاشتۇرۇشتىكى مەقسەت ، ئېمۇلسىيىلەش ۋە ماي ​​بىلەن سۇنى ئىككى باسقۇچ ئارىلاشتۇرغاندىن كېيىن پۈتكۈل ئېمۇلسىيەنىڭ بىردەك بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىش.ئېمۇلسىيىلەش ئارىلاشتۇرۇش ، مەشغۇلات مەسىلىسى 50-60 گرادۇس ، ئۆلچەملىك ماي باسقۇچىغا سۇ باسقۇچى قوشۇلىدۇ ، مېخانىكىلىق غىدىقلاش ياكى پومپا دەۋرىيلىكى ئارىلاشتۇرۇشتا ، سۇ باسقۇچى ماي باسقۇچىدا تولۇق تارقالغان ، كېچىكىشنىڭ شەكىللىنىشى.ئەمما بۇ خىل كېچىكىش سۇيۇقلۇقى ناھايىتى تۇراقسىز ، قوزغىلىشنى توختىتىش بەلكىم ئويۇن مەيدانىدىكى ماي ۋە سۇ ئايرىش ھادىسىسىدە بولۇشى مۇمكىن.

ئارىلاشما ئېمۇلسىيىلىك يەتكۈزۈلگەندىن كېيىن ، سوۋۇتۇش ۋە سۇلياۋلاشتۇرۇش جەريانى مەھسۇلات ئورالغانغا قەدەر ئېلىپ بېرىلىدۇ.

ئېمۇلسىيىلىك سۇيۇقلۇقنى سوۋۇتۇش ۋە سۇلياۋلاشتۇرۇپ ، جانلىق مارگارىن مەھسۇلاتلىرى ھاسىل قىلىش كېرەك.ھازىر ئۇ ئاساسلىقى يېپىق ئۈزلۈكسىز ئۆچۈرۈلگەن سۇلياۋلاش ئۈسكۈنىسىنى قوللىنىدۇ ، بۇنىڭ ئىچىدە سايلىغۇچىلار ياكى بىراك قىلىنغان يەر يۈزى ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ (A بىرلىك) ، پىن ئايلانما ماشىنا ياكى خېمىر ماشىنىسى (C ئورۇن) ۋە ئارام ئېلىش تۇرۇبىسى (B بىرلىكى) قاتارلىقلار بار.تېخنىكا جەريانى 2-رەسىمدە كۆرسىتىلدى:

بۇ بىر يۈرۈش ئۈسكۈنىلەرنىڭ تۆۋەندىكىدەك ئالاھىدىلىكلىرى بار:

1. يۇقىرى بېسىملىق ھاۋا ئۆتۈشۈش مەشغۇلاتى

ئالدىن بېكىتىلگەن ئېمۇلسىيىلىك سايلىغۇچىلار ئۈچۈن يۇقىرى بېسىملىق پومپا ئارقىلىق ئۆچۈرۈلگەن سىلىندىرغا بېرىلىدۇ.يۇقىرى بېسىم پۈتۈن ئورۇندىكى قارشىلىقنى يېڭىپ ، يۇقىرى بېسىملىق مەشغۇلاتتىن باشقا ، مەھسۇلاتنى نېپىز ھەم سىلىق قىلالايدۇ.يېپىق مەشغۇلات ئېمۇلسىيە بىلەن ئارىلاشتۇرۇلغان سۇنىڭ ئۆچۈشى ۋە قويۇقلىشىشى سەۋەبىدىن ھاۋا ۋە ھاۋانىڭ ئالدىنى ئالالايدۇ ، مەھسۇلاتنىڭ ساغلاملىق تەلىپىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ ، توڭلاتقۇنىڭ زىيىنىنى ئازايتىدۇ.

2. ئۆچۈرۈش ۋە ئېمۇلسىيىلەش

ئېمۇلسىيەنى تېز سۈرئەتتە سوۋۇتۇش ئۈچۈن سايلىغۇچىلاردا ئاممىياك ياكى فرون بىلەن ئۆچۈرۈلۈپ ، كىچىك كىرىستال زەررىچىلەر ئىشلەپچىقىرىلىدۇ ، ئادەتتە 1-5 مىكرون بولىدۇ ، شۇڭا تەمى نازۇك بولىدۇ.بۇنىڭدىن باشقا ، سايلىغۇچىلاردىكى ئايلانما ئوقنىڭ ئۈستىدىكى سىلىندىر سىلىندىرنىڭ ئىچكى دىۋارى بىلەن زىچ مۇناسىۋەتلىك ، شۇڭا مەشغۇلات قىلىۋاتقان بۇ تاشلاندۇق ئۈزلۈكسىز ئىچكى تامغا چاپلانغان كىرىستاللاشتۇرۇشنى ئۈزۈپلا قالماي ، يەنە ئېمۇلسىيەنى تارقاقلاشتۇرۇپ ، ئۇچرىشىشقا ماس كېلىدۇ. ئاھاڭنىڭ ئېمۇلسىيىلەش تەلىپى.

3. تىز پۈكۈش ۋە يوقىتىش (پىن روتورلۇق ماشىنا)

گەرچە سايلىغۇچىلار سوۋۇغان ئېمۇلسىيىلىك ماددىلار كىرىستاللاشتۇرۇشقا باشلىغان بولسىمۇ ، ئەمما ئۇ يەنىلا بىر مەزگىل ئۆسۈپ يېتىلىشى كېرەك.ئەگەر ئېمۇلسىيەنىڭ ئارام ئالغاندا كىرىستاللىشىشىغا يول قويۇلسا ، قاتتىق ياغلىق كرىستال تورى شەكىللىنىدۇ.نەتىجىدە سوۋۇتۇلغان ئېمۇلسىيىلىك سۇلياۋ يوق ئىنتايىن قاتتىق ماسسا ھاسىل قىلىدۇ.شۇڭلاشقا ، مەلۇم سۇلياۋلىق بىلەن مارگارىن مەھسۇلاتلىرىغا ئېرىشىش ئۈچۈن ، ئېمۇلسىيەسى پۈتكۈل تور قۇرۇلمىسىنى شەكىللەندۈرۈشتىن بۇرۇن چوقۇم مېخانىكىلىق ۋاسىتىلەر بىلەن تور قۇرۇلمىسىنى بۇزۇشى كېرەك ، بۇنداق بولغاندا قېلىنلىقنى ئازايتىش ئۈنۈمىگە يېتىدۇ.تىز پۈكۈش ۋە قېلىنلاش ئاساسلىقى پىن روتورلۇق ماشىنىدا ئېلىپ بېرىلىدۇ.

A بىرلىك (سايلىغۇچى) ئەمەلىيەتتە بىراكنى سوۋۇتۇش ئۈسكۈنىسى.ئېمۇلسىيەسى يۇقىرى بېسىملىق پومپا بىلەن يېپىق ئورۇن A (بېلەت تاشلىغۇچى) غا ھەيدەلىدۇ.ماتېرىيال سوۋۇتۇش سىلىندىر بىلەن ئايلانما ئوق ئارىلىقىدىكى قانالدىن ئۆتىدۇ ، سوۋۇتۇش ۋاستىسىنىڭ ئۆچۈشى بىلەن ماددىنىڭ تېمپېراتۇرىسى تېز تۆۋەنلەيدۇ.ئوقنىڭ يۈزىگە ئىككى قۇر تاشلاندۇق ئورۇنلاشتۇرۇلغان.سايلىغۇچىلارنىڭ ئىچكى يۈزىدە شەكىللەنگەن خىرۇستاللار يۇقىرى سۈرئەتلىك ئايلانما سۈرتكۈچ تەرىپىدىن يوقىتىلىپ ، يېڭى سوۋۇتۇش يۈزىنى ھەمىشە ئاشكارىلاپ ، ئۈنۈملۈك ئىسسىقلىق يەتكۈزۈشنى ساقلايدۇ.ئېمۇلسىيەنى سۈرتكۈچنىڭ ھەرىكىتى ئاستىدا تارقاقلاشتۇرغىلى بولىدۇ.ماتېرىيال A (سايلىغۇچى) دىن ئۆتكەندە ، تېمپېراتۇرا 10-20 گرادۇسقا چۈشۈپ قالىدۇ ، بۇ ماينىڭ ئېرىش نۇقتىسىدىن تۆۋەن بولىدۇ.گەرچە نېفىت كىرىستاللىشىشقا باشلىغان بولسىمۇ ، ئەمما ئۇ تېخى مۇستەھكەم ھالەت شەكىللەنمىدى.بۇ ۋاقىتتا ئېمۇلسىيەسى سوۋۇتۇش ھالىتىدە بولۇپ ، قويۇق سۇيۇقلۇق.

A بىرلىك (سايلىغۇچى) نىڭ ئايلىنىش ئوقى كاۋاك.مەشغۇلات جەريانىدا ، ئايلىنىش ئوقىنىڭ مەركىزىگە 50-60 گرادۇسلۇق ئىسسىق سۇ قۇيۇلۇپ ، كىرىستاللاشنىڭ ئوق بىلەن باغلىنىشى ۋە ساقىيىپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

بىرلىك C (pin rotor ماشىنىسى) يۇقارقى رەسىمدە كۆرسىتىلگەندەك خېمىرلاش ۋە قېلىنلاش ئۈسكۈنىسى.ئايلانما ئوققا ئىككى قۇر مېتال بولت ئورنىتىلغان ، سىلىندىرنىڭ ئىچكى دىۋارىغا بىر قاتار مۇقىم مېتال بولت ئورنىتىلغان ، بۇلار ئوقنىڭ ئۈستىدىكى مېتال بولتلار بىلەن تىترەپ ، بىر-بىرىگە تەگمەيدۇ.ئوق تېز سۈرئەتتە ئايلانغاندا ، ئوق ئۈستىدىكى مېتال بولتلار مۇقىم مېتال بولتلارنىڭ بوشلۇقىدىن ئۆتىدۇ ، ماتېرىيال تولۇق يۇيۇلىدۇ.بۇ ھەرىكەت ئاستىدا ، ئۇ خرۇستالنىڭ ئۆسۈشىنى ئىلگىرى سۈرۈپ ، خرۇستال تور قۇرۇلمىسىنى ۋەيران قىلىپ ، ئۈزلۈكسىز كىرىستال ھاسىل قىلىپ ، ئىزچىللىقنى تۆۋەنلىتىدۇ ۋە سۇلياۋلىقىنى ئاشۇرالايدۇ.

C بىرلىكى (پىن روتورلۇق ماشىنا) پەقەت دەرىجىدىن تاشقىرى سوغۇق كېچىدە كۈچلۈك خېمىر رولىنى ئوينايدۇ ، شۇڭا ئۇ پەقەت ئىسسىقلىقنى ساقلاشقا موھتاج ، سوۋۇتۇشقا موھتاج ئەمەس.كىرىستاللاشتۇرۇش ئىسسىقلىقى (تەخمىنەن 50KCAL / KG) قويۇپ بېرىلىپ ، سۈركىلىش ئارقىلىق ھاسىل بولغان ئىسسىقلىق بولغاچقا ، C بىرلىك (پىن روتور ماجىن) نىڭ قويۇپ بېرىش تېمپېراتۇرىسى يەم تېمپېراتۇرىسىدىن يۇقىرى بولىدۇ.بۇ ۋاقىتتا كىرىستاللاش تەخمىنەن% 70 تاماملانغان ، ئەمما ئۇ يەنىلا يۇمشاق.ئاخىرقى مەھسۇلات چىقىرىش كلاپانى ئارقىلىق تارقىتىلىدۇ ، مەلۇم ۋاقىتتىن كېيىن ئۇ قىيىنلىشىدۇ.

مارگارىن C ئورۇندىن (pin rotor ماشىنىسى) ئەۋەتىلگەندىن كېيىن ، ئۇنى مەلۇم تېمپېراتۇرىدا بىر تەرەپ قىلىش كېرەك.ئادەتتە ، مەھسۇلات ئېرىتىش نۇقتىسىدىن 10 گرادۇسلۇق تېمپېراتۇرىدا 48 سائەتتىن ئارتۇق قويۇلىدۇ.بۇ داۋالاش پىشىش دەپ ئاتىلىدۇ.پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتنى يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش زاۋۇتىغا بىۋاسىتە ئىشلىتىشكە بولىدۇ.