قايماق قىيامى ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى

قايماق قىيامى ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى

ئىشلەپچىقىرىش فىلىمى:https://www.youtube.com/watch?v=AkAcycJx0pI

Aقايماق قىيامى ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىقايماق قىيامىنى ئۈنۈملۈك، مۇقىم ۋە پاكىز ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن بىر قاتار ئاپتوماتىك ۋە يېرىم ئاپتوماتىك جەريانلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. تۆۋەندە قايماق قىيامى ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىنىڭ ئادەتتىكى باسقۇچلىرىنىڭ تەپسىلىي چۈشەندۈرۈلۈشى كۆرسىتىلدى:

1. ماتېرىياللارنى بىر تەرەپ قىلىش ۋە تەييارلاش

• سۈت قوبۇل قىلىش ۋە ساقلاش
  • خام سۈت قوبۇل قىلىنىدۇ، سۈپىتى تەكشۈرۈلىدۇ ۋە توڭلاتقۇدا ساقلىنىدۇ.
  • باشقا ئۇسۇل: قايتا تەييارلانغان سۈت پاراشوكى + سۇ (ئۇزۇنراق ساقلاش مۇددىتى ئۈچۈن).
• شېكەر ۋە تاتلىقلاشتۇرغۇچلارنى بىر تەرەپ قىلىش
  • شېكەر، كۆممىقوناق شەربىتى ياكى باشقا تاتلىق ماددىلار ئۆلچەنگەندىن كېيىن ئېرىتىلىدۇ.
• تۇخۇم ۋە تۇخۇم پاراشوكى پىششىقلاپ ئىشلەش
  • سۇيۇق تۇخۇم (پاستېرلانغان) ياكى تۇخۇم پاراشوكى سۇ بىلەن ئارىلاشتۇرۇلىدۇ.
• كراخمال ۋە مۇقىملاشتۇرغۇچىلار
  • كۆممىقوناق كراخمالى، ئۆزگەرتىلگەن كراخمال ياكى قويۇقلاشتۇرغۇچىلار (مەسىلەن، كارراگېنان) ئۇيۇشۇپ قېلىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن ئالدىن ئارىلاشتۇرۇلىدۇ.
• تەم بەرگۈچىلەر ۋە قوشۇمچە ماددىلار
  • ۋانىلا، كارامېل ياكى باشقا تەملەر، قوشۇمچە ماددىلار (ئېھتىياجلىق بولسا) بىلەن بىللە تەييارلىنىدۇ.

2. ئارىلاشتۇرۇش ۋە ئارىلاشتۇرۇش

• تۈركۈملەپ ياكى ئۈزلۈكسىز ئارىلاشتۇرۇش
  • تەركىبلەر بىرلەشتۈرۈلگەنيۇقىرى قىرقىشلىق ئارىلاشتۇرغۇچياكىئالدىن ئارىلاشتۇرۇلغان باكتېمپېراتۇرا كونترول قىلىنمىغان ئەھۋالدا (ۋاقتىدىن بۇرۇن قويۇقلىشىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن).
  • سىلىق تېكىستۇرا ئۈچۈن بىر خىل ھالەتكە كەلتۈرۈش ئۇسۇلى قوللىنىلىشى مۇمكىن.

3. پىشۇرۇش ۋە پاستېرلاشتۇرۇش

• ئۈزلۈكسىز پىشۇرۇش (قىرىۋېتىلگەن يۈز ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ)
  • ئارىلاشما قىزىتىلىدۇ75–85°C (167–185°F)كراخمال جېلاتىنلىشىشىنى قوزغىتىش ۋە قىيامنى قويۇقلاشتۇرۇش ئۈچۈن.
• پاستېرلاشتۇرۇش (HTST ياكى تۈركۈملەپ)
  • يۇقىرى تېمپېراتۇرالىق قىسقا مۇددەتلىك (HTST)72°C (161°F) تېمپېراتۇرىدا 15-20 سېكۇنتياكى مىكرو ئورگانىزملارنىڭ بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن تۈركۈملەپ پاستېرلاشتۇرۇش.
• سوۋۇتۇش باسقۇچى
  • تېز سوۋۇتۇش4–10 سېلسىيە گرادۇس (39–50 فارېنگېيت)پىشۇرۇشنى توختىتىش ۋە تېكىستۇرىسىنى ساقلاپ قېلىش ئۈچۈن.

4. بىر خىللاشتۇرۇش (تاللاشچان)

• يۇقىرى بېسىملىق گوموگېنلاشتۇرغۇچ
  • ئىنتايىن سىلىق تېكىستۇرا ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ (دانچىلارنىڭ كۆپىيىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ).

5. تولدۇرۇش ۋە ئوراپ قاچىلاش

• ئاپتوماتىك تولدۇرۇش ماشىنىلىرى
  • خالتا تولدۇرۇش(پارچە سېتىش ئۈچۈن) ياكىكۆپ مىقداردا تولدۇرۇش(يېمەك-ئىچمەك مۇلازىمىتى ئۈچۈن).
  • ئاسېپتىك تولدۇرۇش(ئۇزۇن ساقلاش مۇددىتى ئۈچۈن) ياكىئىسسىق تولدۇرۇش(ئاتموبىل ساقلاش ئۈچۈن).
• ئورالما فورماتلىرى:
  • پلاستىك بوتۇلكىلار، قاپلار، خالتىلار ياكى قۇتىلار.
  • ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن ئازوت بىلەن يۇيۇش ئۇسۇلى قوللىنىلىشى مۇمكىن.

6. سوۋۇتۇش ۋە ساقلاش

• قاتتىق سوۋۇتۇش (ئېھتىياجلىق بولسا)
  • توڭلاتقۇدا ساقلانغان قايماق ئۈچۈن، تېز سوۋۇتۇڭ4 سېلسىيە گرادۇس (39 فارېنگېيت).
• سوغۇق ساقلاش
  • ساقلانغان ئورنى4 سېلسىيە گرادۇس (39 فارېنگېيت)يېڭى قايماق ئۈچۈن ياكى UHT بىلەن بىر تەرەپ قىلىنغان مەھسۇلاتلار ئۈچۈن مۇھىت ئۈچۈن.

7. سۈپەت كونترول ۋە سىناق

• يېپىشقاقلىق تەكشۈرۈشلىرى(ۋىسكوزىمېتىر ئىشلىتىش ئارقىلىق).
• pH كۆزىتىش(نىشان: ~6.0–6.5).
• مىكروبىئولوگىيىلىك سىناق(ئومۇمىي تەخسە سانى، خېمىر/كۆكرەك).
• سېزىمچانلىق باھالاش(تەم، تېكىستۇرا، رەڭ).

قايماق قىيامى ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىدىكى ئاچقۇچلۇق ئۈسكۈنىلەر

1. ساقلاش باكلىرى(سۈت، سۇيۇق ماتېرىياللار ئۈچۈن).
2. ئېغىرلىق ئۆلچەش ۋە دورا ئۆلچەش سىستېمىلىرى.
3. يۇقىرى قىرقىشلىق ئارىلاشتۇرغۇچلار ۋە ئالدىن ئارىلاشتۇرۇش باكلىرى.
4. پاستېرلىزاتور (HTST ياكى تۈركۈملەپ).
5. قىرىپ تاشلانغان يۈز ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ (پىشۇرۇش ئۈچۈن).
6. گوموگېنلاشتۇرغۇچ (تاللاشچان).
7. تولدۇرۇش ماشىنىلىرى (پورشېنلىق، ھەجىملىك ​​ياكى ئاسېپتىك).
8. سوۋۇتۇش تونېللىرى.
9. ئورالما ماشىنىلىرى (مۆھۈرلەش، بەلگە قويۇش).

ئىشلەپچىقىرىلغان قايماق سوسىنىڭ تۈرلىرى

• توڭلاتقۇدا ساقلانغان قايماق(قىسقا ساقلاش مۇددىتى، يېڭى تەمى).
• UHT قايماق(ئۇزۇن ساقلاش مۇددىتى، مىكروبسىزلاندۇرۇلغان).
• پاراشوك قايماق ئارىلاشمىسى(قايتا قۇرۇش ئۈچۈن).

ئاپتوماتلاشتۇرۇش ۋە ئۈنۈمدارلىق

• PLC كونترول سىستېمىسىئېنىق تېمپېراتۇرا ۋە ئارىلاشتۇرۇشنى كونترول قىلىش ئۈچۈن.
• CIP (ئورنىدا تازىلاش) سىستېمىسىگىگىيېنا ئۈچۈن.