مارگارىن ئىشلەپچىقىرىشتىكى ئېمۇلسىيە باكى

نېمە ئۈچۈن ئېمۇلسىيەلەشتۈرۈش كېرەك؟

مارگارىن سۇدىكى ماي (O/W) ئېمۇلسىيەسى بولۇپ، پىششىقلاپ ئىشلەش ئارقىلىق مۇقىم سۇدىكى ماي (W/O) ئېمۇلسىيەسىگە ئايلىنىدۇ. دەسلەپكى بىردەكلىك ئالدىن ئېمۇلسىيە ھاسىل قىلىش تۆۋەندىكىلەر ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم:

1. بىردەك تارقىلىش:سۇ تامچىلىرىنىڭ (تۇز، سۈت ئاقسىلى، سوربىك كىسلاتا قاتارلىق قوشۇمچە ماددىلار ۋە سۈت كىسلاتاسى قاتارلىق كىسلاتالىق ماددىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) ماي باسقۇچىدا تەكشى تارقىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىش.
2. تەركىبلەرنى بىرلەشتۈرۈش:ئېمۇلسىيىلەش دورىسى، رەڭ ۋە تەم قاتارلىق بارلىق كىچىك تەركىبلەرنى مۇۋاپىق ئېرىتىش ۋە تارقىتىش.
3. جەرياننىڭ مۇقىملىقى:تۆۋەنكى ئېقىمدىكى سوۋۇتۇش ئۈسكۈنىسىگە مۇقىم ۋە بىردەك ئوزۇقلۇق بىلەن تەمىنلەش. مۇقىم بولمىغان ئالدىن ئېمۇلسىيە ئاخىرقى مەھسۇلاتنىڭ قۇرۇلمىسى ناچار، سۇنىڭ تارقىلىشى مۇقىم ئەمەس ۋە بۇزۇلۇش مەسىلىلىرى كېلىپ چىقىشى مۇمكىن.

ئېمۇلسىيە باكىنىڭ ئاساسلىق تەركىبلىرى

ئادەتتىكى باك پاكىزلىق ۋە چىرىشكە چىداملىق بولۇش ئۈچۈن داتلاشماس پولاتتىن (مەسىلەن، 304 ياكى 316L) ياسالغان يېپىق، قاپاقلىق، تىك قاچىدۇر. ئۇنىڭ ئاساسلىق تەركىبلىرى تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:

1. ھەرىكەتلەندۈرۈش سىستېمىسى:بۇ ئەڭ مۇھىم قىسىم. ئۇ ئادەتتە تۆۋەندىكىلەردىن تەركىب تاپىدۇ:
   • يۇقىرى سۈرئەتلىك قىرقىش ئارىلاشتۇرغۇچ (ئىمپېللېر):كۆپىنچە ھاللاردا رادىئاتسىيەلىك ئېقىملىق چاقماققا ئوخشاشتۇربو-روتور-ستاتور ئارىلاشتۇرغۇچبۇ كۈچلۈك مېخانىكىلىق قىرقىش ھاسىل قىلىپ، سۇيۇقلۇقنى ئۈستى تەرەپتىن تارتىپ چىقىرىپ، ستاتورنىڭ ئىنچىكە تۆشۈكلىرىدىن ئۆتكۈزۈپ، تامچىلارنى ئۈنۈملۈك پارچىلاپ، ئېمۇلسىيە ھاسىل قىلىدۇ.
   • لەڭگەر ياكى لەڭگەر ئارىلاشتۇرغۇچ:باك تېمىغا يېقىن ھەرىكەتلىنىدىغان ئاستا سۈرئەتلىك قىرغۇچ ئارىلاشتۇرغۇچ. ئۇنىڭ ۋەزىپىسى باكتىكى بارلىق ماتېرىياللارنىڭ ھەرىكەتلىنىشىگە كاپالەتلىك قىلىش، ئۆلۈك رايونلارنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە پۈتۈن تۈركۈمنىڭ بىردەك بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىش. ئۇ ماينىڭ قاپلانغان باكنىڭ سوغۇق تېمىدا كىرىستاللىشىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
2. ئىسسىتىش/سوۋۇتۇش چاپىنى:باكنىڭ تېمى قوش قەۋەتلىك بولۇپ، ئۇنىڭ ئىچىدىن ئىسسىقلىق سۇيۇقلۇقى (ئادەتتە ئىسسىق سۇ) ئايلىنىدۇ. بۇ تۆۋەندىكىلەر ئۈچۈن مۇھىم:
   • ئېرىش:ئېمۇلسىيەلەشتۈرۈشتىن بۇرۇن، بارلىق مايلارنىڭ تولۇق سۇيۇق ھالەتتە ئىكەنلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش كېرەك.
   • تېمپېراتۇرا كونترول قىلىش:ئارىلاشمىنى بەلگىلىك بىر تېمپېراتۇرىدا ساقلاشئەڭ يۇقىرى ئېرىيدىغان ياغ تەركىبىنىڭ ئېرىش نۇقتىسىدىن يۇقىرى(ئادەتتە 5-10 سېلسىيە گرادۇستىن يۇقىرى، كۆپىنچە 45-60 سېلسىيە گرادۇس ئەتراپىدا). بۇ ئېمۇلسىيەنىڭ بۇزۇلۇشىغا سەۋەب بولىدىغان ھەر قانداق بالدۇر كىرىستاللىشىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.
3. تەركىب پورتلىرى:ھەر خىل باسقۇچلارنى قوشۇش ئۈچۈن كۆپ خىل كىرىش لىنىيىسى:
   • كۆپ مىقداردا قىزىتىلغان ماي ئارىلاشمىسى ۋە سۇ/تۇزلۇق سۇ باسقۇچىنىڭ ئاساسلىق لىنىيىلىرى.
   • لېتسىتىن، تەم، رەڭ ۋە ۋىتامىن قاتارلىق كىچىك تەركىبلەرنى ساقلاش ئۈچۈن كىچىك ئېغىزلار.
4. ۋاكۇئۇم سىستېمىسى (تاللاشچان، ئەمما ئورتاق):باكنى يېنىك ۋاكۇئۇم ئاستىدا ئىشلەتكىلى بولىدۇ. بۇنىڭ ئىككى مەقسىتى بار:كونترول سىستېمىسى:زامانىۋى باكلار PLC/SCADA سىستېمىسى بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن بولۇپ، تېمپېراتۇرا، ئارىلاشتۇرۇش سۈرئىتى، ماتېرىيال قوشۇش تەرتىپى ۋە ساقلاش ۋاقتىنى ئاپتوماتىك كونترول قىلىدۇ.
   • ھاۋاسىزلاندۇرۇش:ئارىلاشمىدىكى ھاۋانى چىقىرىۋېتىدۇ، بۇ ئاخىرقى مارگارىننىڭ تۆشۈكلۈك ياكى دانچە شەكىللىنىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ھەمدە ئۇنىڭ زىچلىقى ۋە كۆرۈنۈشىنى ياخشىلايدۇ.
   • كونترول قىلىنىدىغان مۇھىت:پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا سەزگۈر مايلارنىڭ ئوكسىدلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

مەشغۇلات تەرتىپى

ئېمۇلسىيە باكىدىكى جەريان بەلگىلىك بىر تەرتىپ بويىچە ئېلىپ بېرىلىدۇ:

1. قۇۋۋەتلەش:سۇيۇق ماي ئارىلاشمىسى (بۇنىڭ ئىچىدە قاتتىق مايلار، يۇمشاق مايلار ۋە مونو- ۋە دىگلىتسېرىد قاتارلىق مايدا ئېرىيدىغان ئېمۇلسىيىلىگۈچىلەر بار) ئالدى بىلەن باكقا قۇيۇلىدۇ. تېمپېراتۇرىنى ساقلاش ئۈچۈن قاپاق قىزىتىش ئىقتىدارى قوزغىتىلىدۇ.
2. ئارىلاشتۇرۇش:لەڭگەر ئارىلاشتۇرغۇچ قۇيۇن ھاسىل قىلىش ئۈچۈن باشلىنىدۇ.
3. قوشۇمچە:سۇ باسقۇچى (سۇ، تۇز، قوشۇمچە ماددىلار ۋە سۇدا ئېرىيدىغان تەركىبلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) ئاستا-ئاستا ئايلىنىۋاتقان ماي باسقۇچىنىڭ قاينىتىلىشىغا كىرگۈزۈلىدۇ.مايغا سۇ قوشۇش (ئەكسىچە ئەمەس)مايدىكى سۇ ئېمۇلسىيەسىنىڭ شەكىللىنىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ.
4. يۇقىرى قىرقىشلىق ئېمۇلسىيەلەشتۈرۈش:ئىككى باسقۇچ قوشۇلغاندىن كېيىن، يۇقىرى قىرقىشلىق روتور-ستاتور ئارىلاشتۇرغۇچ بەلگىلەنگەن ۋاقىت ئىچىدە (مەسىلەن، 5-15 مىنۇت) ئاكتىپلاشتۇرۇلۇپ، ئىنچىكە ئالدىن ئېمۇلسىيە ھاسىل قىلىنىدۇ.
5. تۇتۇپ تۇرۇش:ئارىلاشما كېيىنكى باسقۇچقا (پاستېرلىغۇچ، ئەگەر بولسا، ئاندىن سوۋۇتۇش ئۈسكۈنىسى) پومپىلىنىپ تەييار بولغۇچە يېنىك ئارىلاشتۇرۇلۇپ ۋە تېمپېراتۇرا كونترول قىلىنىپ تۇرىدۇ.

كېيىن نېمە ئىش بولىدۇ؟

بۇ باكتىكى قېلىن ئېمۇلسىيە ئاندىن پومپىلىنىدۇقىرىپ تاشلانغان يۈز ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ (Votator™ ياكى A شەكىللىك ئۈسكۈنە)بۇ يەردە، كۈچلۈك سوۋۇتۇش ۋە مېخانىكىلىق ئىشلەش ئاستىدا، ماي كىرىستاللىشىدۇ.ئەتراپىدانېپىز تارقالغان سۇ تامچىلىرى، مايدىكى سۇ ئېمۇلسىيەسىنى مۇقىملاشتۇرۇپ، مارگارىننىڭ ئاخىرقى سۇلياۋ قۇرۇلمىسى ۋە تېكىستۇرىسىنى شەكىللەندۈرىدۇ.

خۇلاسە: مۇھىم نۇقتىلار

• مەقسەت:ماي ۋە سۇ باسقۇچلىرىنىڭ بىردەك، قېلىن ۋە مۇقىم ئالدىن ئېمۇلسىيەسىنى ھاسىل قىلىش.
• مۇھىم پارامېتىر: تېمپېراتۇرا كونترول قىلىشبارلىق مايلارنىڭ ئېرىپ كېتىشىنى ساقلاش ناھايىتى مۇھىم.
• ئاچقۇچلۇق مېخانىزم: يۇقىرى قىرقىشلىق مېخانىكىلىق ئارىلاشتۇرۇشسۇ باسقۇچىنى مىليونلىغان كىچىك تامچىلارغا پارچىلاش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ.
• نەتىجە:ئاخىرقى مارگارىن مەھسۇلاتىنىڭ بىردەك تېكىستۇرىسى، تەمى، رەڭگى ۋە ساقلاشقا چىداملىق بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدىغان مۇقىم ئالدىن ئېمۇلسىيە.

ئەمەلىيەتتە، ئېمۇلسىيە باكى كېيىنكى بارلىق ئىشلارغا ئاساس سالىدۇ. بۇ يەردىكى ناچار ئېمۇلسىيە كېيىن تۈزىتىلمەيدۇ، نەتىجىدە سۈپەتسىز ئاخىرقى مەھسۇلات چىقىدۇ.