ئۈستەل مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى

ئۈستەل مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى

ئىشلەپچىقىرىش فىلىمى:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

تولۇق ئۈستەل مايى ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى ئۆسۈملۈك مايى، سۇ، ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ ۋە باشقا ماتېرىياللاردىن ياسالغان ماينىڭ ئورنىنى ئالىدىغان مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن بىر قاتار جەريانلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. تۆۋەندە ئادەتتىكى ئۈستەل مايى ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىنىڭ قىسقىچە مەزمۇنى كۆرسىتىلدى:

ئۈستەل مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىنىڭ ئاساسلىق ئۈسكۈنىلىرى

1. ماتېرىيال تەييارلاش

• ماي ۋە مايلارنى ئارىلاشتۇرۇش: ئۆسۈملۈك مايلىرى (پالما، پۇرچاق، كۈنجۈت قاتارلىقلار) ئارىلاشتۇرۇشتىن بۇرۇن پاكىزلىنىپ، ئاقارتىلىپ، پۇراقسىزلاندۇرۇلىدۇ (RBD).
• سۇلۇق باسقۇچتا تەييارلاش: سۇ، تۇز، قوشۇمچە ماددىلار ۋە سۈت ئاقسىلى (ئەگەر ئىشلىتىلسە) ئايرىم ئارىلاشتۇرۇلىدۇ.
• ئېمۇلسىيىلىگۈچىلەر ۋە قوشۇمچە ماددىلار: لېتسىتىن، مونو- ۋە دىگلىتسېرىدلار، ۋىتامىنلار (A، D)، رەڭ بەرگۈچىلەر (بېتا-كاروتىن) ۋە تەم بەرگۈچىلەر قوشۇلىدۇ.

2. ئېمۇلسىيەلەشتۈرۈش

• ماي ۋە سۇ باسقۇچلىرى يۇقىرى قىرقىش ئارىلاشتۇرۇش ئاستىدا ئېمۇلسىيە باكىغا بىرلەشتۈرۈلۈپ، مۇقىم ئېمۇلسىيە ھاسىل قىلىنىدۇ.
• ماينىڭ كىرىستاللىشىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىش (ئادەتتە 50-60 سېلسىيە گرادۇس) ئىنتايىن مۇھىم.

3. پاستېرلاشتۇرۇش (تاللاشچان)

• ئېمۇلسىيەنى پاستېرلاشتۇرۇش (70-80 سېلسىيە گرادۇسقىچە قىزىتىش) ئارقىلىق مىكرو ئورگانىزملارنى ئۆلتۈرۈشكە بولىدۇ، بولۇپمۇ سۈت تەركىبلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان مەھسۇلاتلاردا.

4. سوۋۇتۇش ۋە كىرىستاللاشتۇرۇش (ۋوتاتور جەريانى)

مارگارىن قىرىپ ئېلىنغان يۈزەكى ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ (SSHE) دا تېز سوۋۇتۇلىدۇ ۋە تېكىستۇراغا ئايلىنىدۇ، بۇ يەنە ۋوتور دەپمۇ ئاتىلىدۇ:

• بىرلىك (سوۋۇتۇش): ئېمۇلسىيە 5–10 سېلسىيە گرادۇسقىچە سوۋۇتۇلۇپ، ماينىڭ كرىستاللىشىشى باشلىنىدۇ.
• B بىرلىكى (خېمىرلەش): قىسمەن كىرىستاللاشقان ئارىلاشما سىلىق تېكىستۇرا ۋە مۇۋاپىق سۇلياۋلىقنى كاپالەتلەندۈرۈش ئۈچۈن مىخ ئارىلاشتۇرغۇچتا ئىشلىنىدۇ.

5. تىنىچلاندۇرۇش ۋە ئارام ئېلىش

• مارگارىن كرىستال قۇرۇلمىسىنى مۇقىملاشتۇرۇش ئۈچۈن دەم ئېلىش تۇرۇبىسىدا ياكى تېمپېراتۇرا تەڭشەش ئۈسكۈنىسىدە ساقلىنىدۇ (سىلىقلىقى ئۈچۈن β' كرىستاللىرى ياخشىراق بولىدۇ).
• قاچىدىكى مارگارىننىڭ قويۇقلۇقى يۇمشاقراق بولىدۇ، بۆلەكلىك مارگارىن بولسا قاتتىقراق ​​ماي قۇرۇلمىسىنى تەلەپ قىلىدۇ.

6. ئورالما

مارگارىن قاچىسى: پلاستىك قاچىلارغا قاچىلانغان.

توسۇق مارگارىن: سىقىپ چىقىرىلىپ، كېسىپ، پېرگامېنت ياكى يوپۇققا ئورالغان.

سانائەت مارگارىن: كۆپ مىقداردا ئورالغان (25 كىلوگراملىق چېلەك، دۇمباق ياكى سومكا).

7. ساقلاش ۋە تارقىتىش (سوغۇق ئۆي)

• تېكىستۇرىسىنى ساقلاپ قېلىش ئۈچۈن، كونترول قىلىنىدىغان تېمپېراتۇرىدا (5–15 سېلسىيە گرادۇس) ساقلىنىدۇ.
• دانچىلىق ياكى ماينىڭ ئايرىلىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن تېمپېراتۇرا ئۆزگىرىشىدىن ساقلىنىڭ.

ئۈستەل مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىدىكى ئاچقۇچلۇق ئۈسكۈنىلەر

1. ماي ئارىلاشتۇرۇش باكى
2. ئېمۇلسىيەلىك ئارىلاشتۇرغۇچ
3. يۇقىرى قىرقىشلىق بىر خىل ھوموگېنلاشتۇرغۇچ
4. تەخسە ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ (پاستېرلاشتۇرۇش)
5. قىرىپ تاشلانغان يۈزەكى ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ (Votator)
6. مىخ ئىشچىسى (C خېمىرلەش ئۈسكۈنىسى)
7. تېمپېراتۇرالاش ئۈسكۈنىسى
8. تولدۇرۇش ۋە ئوراش ماشىنىلىرى

ئۈستەل مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىدە ئىشلەپچىقىرىلغان مارگارىن تۈرلىرى

• ئۈستەل مارگارىن (بىۋاسىتە ئىستېمال قىلىش ئۈچۈن)
• سانائەت مارگارىن (پىشۇرۇش، قەنت-گۆش، قورۇش ئۈچۈن)
• ماي مىقدارى تۆۋەن / خولېستېرىنسىز مارگارىن (ئۆزگەرتىلگەن ماي ئارىلاشمىلىرى بىلەن)
• ئۆسۈملۈك ئاساسلىق/ۋېگان مارگارىن (سۈت تەركىبى يوق)