جەدۋەل مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى

جەدۋەل مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى

ئىشلەپچىقىرىش سىن:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

تاماملانغان بىر يۈرۈش ئۈستەل مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى مارگارىن ، ئۆسۈملۈك مېيى ، سۇ ، ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ ۋە باشقا تەركىبلەردىن ياسالغان سېرىق ماينىڭ بىر يۈرۈش جەريانلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. تۆۋەندىكىسى تىپىك جەدۋەل مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىنىڭ قىسقىچە مەزمۇنى:

جەدۋەل مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىنىڭ ئاساسلىق ئۈسكۈنىلىرى

1. تەركىبلىك تەييارلىق

• ماي ۋە ماينى ئارىلاشتۇرۇش: ئۆسۈملۈك مېيى (خورما ، پۇرچاق ، ئاپتاپپەرەس قاتارلىقلار) ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، ئارىلاشتۇرۇلغاندىن كېيىن (RBD) ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، كۆڭۈلدىكىدەك ماي تەركىبىگە ئېرىشىدۇ.
• سۇ باسقۇچلۇق تەييارلىق: سۇ ، تۇز ، چىرىشتىن ساقلاش دورىسى ۋە سۈت ئاقسىلى (ئىشلىتىلسە) ئايرىم ئارىلاشتۇرۇلىدۇ.
• ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچى ۋە خۇرۇچلار: لېچىتىن ، مونو ۋە دىگلىتسېرىد ، ۋىتامىن (A ، D) ، رەڭدارلار (بىتا-كاروتىن) ۋە تەملەر قوشۇلىدۇ.

2. Emulsification

• ماي ۋە سۇ باسقۇچلىرى يۇقىرى قىرلىق ئارىلاشما ئېمۇلسىيىلەش باكىدا بىرىكىپ مۇقىم ئېمۇلسىيە ھاسىل قىلىدۇ.
• تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىش ئىنتايىن مۇھىم (ئادەتتە 50-60 سېلسىيە گرادۇس) ماي كىرىستاللاشماي مۇۋاپىق ئارىلاشتۇرۇشقا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

3. چاپلاش (ئىختىيارىي)

• ئېمۇلسىيىلىك ماددىلار چاپلىنىپ (70 ~ 80 سېلسىيە گرادۇسقىچە قىزىتىلىدۇ) مىكرو ئورگانىزملارنى ئۆلتۈرىدۇ ، بولۇپمۇ سۈت تەركىبى بار مەھسۇلاتلاردا.

4. سوۋۇتۇش ۋە كىرىستاللاش (بېلەت تاشلاش جەريانى)

مارگارىن بىر تەرەپ قىلىنغان يەر يۈزى ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ (SSHE) دا تېز سوۋۇتۇش ۋە تېكىستلەشتۈرۈشنى باشتىن كەچۈردى ، بۇ سايلىغۇچىلار دەپمۇ ئاتىلىدۇ:

• بىرلىك (سوۋۇتۇش): ئېمۇلسىيەسى 5-10 سېلسىيە گرادۇسقىچە سوۋۇتىلىپ ، ماي كىرىستاللاشنى باشلايدۇ.
• B بىرلىكى (تىز پۈكۈش): قىسمەن كىرىستاللاشتۇرۇلغان ئارىلاشما ئارىلاشتۇرۇش ماشىنىسىدا ئىشلىنىپ ، سىلىق ۋە مۇۋاپىق سۇلياۋ بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

5. تېمپېراتۇرا ۋە ئارام ئېلىش

• مارگارىن كىرىستال قۇرۇلمىنى مۇقىملاشتۇرۇش ئۈچۈن ئارام ئېلىش تۇرۇبىسى ياكى تېمپېراتۇرا بىرلىكىدە ساقلىنىدۇ.
• تۇرۇبا مارگارىنغا نىسبەتەن يۇمشاق يۇمشاقلىق ساقلىنىدۇ ، توسۇلۇش مارگارىن بولسا تېخىمۇ قاتتىق ماي قۇرۇلمىسىنى تەلەپ قىلىدۇ.

6. ئوراپ قاچىلاش

تۇرۇبا مارگارىن: سۇلياۋ قاچىلارغا قاچىلانغان.

مارگارىننى توسۇش: تېرە ياكى ياپقۇچ بىلەن ئورالغان ، كېسىلگەن ۋە ئورالغان.

سانائەت مارگارىن: توپقا قاچىلانغان (25 كىلوگىرام پاكار ، دۇمباق ياكى توتې).

7. ساقلاش ۋە تارقىتىش (سوغۇق ئۆي)

• كونترول قىلىنغان تېمپېراتۇرىدا (5-15 سېلسىيە گرادۇس) ساقلاپ ، توقۇلمىلارنى ساقلايدۇ.
• تېمپېراتۇرىنىڭ داۋالغۇشىدىن ساقلىنىپ ، ئاشلىق ياكى ماينىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

جەدۋەل مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىدىكى ئاساسلىق ئۈسكۈنىلەر

1. ماي ئارىلاشتۇرۇش باكى
2. Emulsification Mixer
3. High-Shear Homogenizer
4. تەخسە ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ (چاپلاش)
5. بىراك قىلىنغان يەر يۈزى ئىسسىقلىق ئالماشتۇرۇش ماشىنىسى (بېلەت تاشلىغۇچى)
6. پىن ئىشچىسى (تىزلىنىپ ئولتۇرۇش C)
7. تېمپېراتۇرا بىرلىكى
8. قاچىلاش ۋە ئوراش ماشىنىسى

جەدۋەل مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى تەرىپىدىن ئىشلەپچىقىرىلغان مارگارىننىڭ تۈرلىرى

• جەدۋەل مارگارىن (بىۋاسىتە ئىستېمال ئۈچۈن)
• سانائەت مارگارىن (پىشۇرۇش ، پىشۇرۇش ، قورۇش ئۈچۈن)
• تۆۋەن ماي / خولېستېرىنسىز مارگارىن (ئۆزگەرتىلگەن ماي ئارىلاشمىسى بىلەن)
• ئۆسۈملۈك ئاساس قىلىنغان / ۋېگان مارگارىن (سۈت تەركىبى يوق)