كۆكتات قىسقارتىش ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى
كۆكتات قىسقارتىش ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى
كۆكتات قىسقارتىش ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى
كۆكتاتنى قىسقارتىش ھىدروگېنلاش ، ئارىلاشتۇرۇش ۋە كىرىستاللاش قاتارلىق جەريانلار ئارقىلىق ئۆسۈملۈك مېيىدىن ياسالغان يېرىم قاتتىق ياغ. ئۇ مۇقىملىقى يۇقىرى ، تۈزۈلۈشى سىلىق بولغاچقا ، پىشۇرۇش ، قورۇش ۋە يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەشتە كەڭ قوللىنىلىدۇ. كۆكتاتنى قىسقارتىش ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى سۈپەت ، ئىزچىللىق ۋە يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن بىر قانچە ئاچقۇچلۇق باسقۇچنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
1. ئاساسلىق كۆكتات قىسقارتىش ئىشلەپچىقىرىش جەريانى
(1) ماي تەييارلاش ۋە ئارىلاشتۇرۇش
- پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ئۆسۈملۈك مېيى:ئاساسى مايلار (پۇرچاق ، خورما ، كېۋەز ياكى قىچا) ساپلاشتۇرۇلۇپ ، بۇلغانمىلارنى چىقىرىۋېتىدۇ.
- ئارىلاشتۇرۇش:ئوخشىمىغان مايلار ئارىلاشتۇرۇلۇپ كۆزلىگەن تۈزۈلۈش ، ئېرىتىش نۇقتىسى ۋە مۇقىملىقنى ئەمەلگە ئاشۇرىدۇ.
(2) ھىدروگېنلاش (ئىختىيارىي)
- مۇقىملىق ۋە قاتتىق ياغ مىقدارىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن قىسمەن ھىدروگېنلاش ئۇسۇلى قوللىنىلىشى مۇمكىن (گەرچە ھازىر نۇرغۇن ئىشلەپچىقارغۇچىلار مايدىن ئەنسىرەش سەۋەبىدىن ھىدروگېنسىز ئۇسۇللارنى قوللىنىدۇ).
- كاتالىزاتور ۋە ھىدروگېن گازى:ماي كونترول قىلىنىدىغان تېمپېراتۇرا ۋە بېسىم ئاستىدا نىكېل كاتالىزاتور ۋە ھىدروگېن گازى بىلەن بىر تەرەپ قىلىنىدۇ.
(3) ئېمۇلسىيىلەش ۋە خۇرۇچ ئارىلاشتۇرۇش
- توقۇلمىلارنى ياخشىلاش ئۈچۈن ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ (مەسىلەن ، لېتسىتىن ، مونو ۋە دىگلىتسېرىد) قوشۇلغان.
- چىرىشتىن ساقلاش دورىسى ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى (مەسىلەن ، TBHQ ، BHA) ۋە تەم تەڭشىگۈچلەر بولۇشى مۇمكىن.
(4) سوۋۇتۇش ۋە خىرۇستاللاشتۇرۇش (تېمپېراتۇرا)
- ماي ئارىلاشمىسى تېز سۈرئەتتە سوۋۇتۇلىدۇبىر تەرەپ قىلىنغان يەر يۈزى ئىسسىقلىق ئالماشتۇرغۇچ (SSHE)مۇقىم ماي كىرىستاللىرىنى شەكىللەندۈرىدۇ.
- خىرۇستاللاش پاراخوتى:بۇ مەھسۇلات مۇۋاپىق بىردەكلىكنى تەرەققىي قىلدۇرۇش ئۈچۈن كونترول قىلىنغان شارائىتتا تۇتۇلىدۇ.
(5) ئورالما
- قىسقارتىش ئورالغانسۇلياۋ تۇرۇبا ، چېلەك ياكى سانائەت توپ قاچىسى.
- ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن ئازوت يۇيۇشقا ئىشلىتىلىدۇ.
2. كۆكتات قىسقارتىش ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىدىكى ئاساسلىق ئۈسكۈنىلەر
| ئۈسكۈنىلەر | ئىقتىدار |
| ماي ساقلاش باكى | پىششىقلانغان ئۆسۈملۈك مېيىنى ساقلاڭ. |
| ئارىلاشتۇرۇش سىستېمىسى | ئوخشىمىغان مايلارنى لازىملىق نىسبەتكە ئارىلاشتۇرۇڭ. |
| ھىدروگېنلاش رېئاكتورى | ئەگەر ئېھتىياجلىق بولسا سۇيۇق ماينى يېرىم قاتتىق مايغا ئايلاندۇرىدۇ. |
| High-Shear Mixer | ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ ۋە خۇرۇچلارنى بىردەك ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. |
| بىراك قىلىنغان يەر يۈزى ئىسسىقلىق ئالماشتۇرۇش ماشىنىسى (SSHE) | تېز سوۋۇتۇش ۋە كىرىستاللاش. |
| كىرىستاللاشتۇرۇش تانكىسى | مۇۋاپىق ماي كىرىستالنىڭ شەكىللىنىشىگە يول قويىدۇ. |
| پومپا ۋە تۇرۇبا سىستېمىسى | مەھسۇلاتنى باسقۇچلار ئارا يۆتكەيدۇ. |
| ئوراش ماشىنىسى | قاچىلارنى (ۋاننا ، دۇمباق ياكى توپ خالتا) تولدۇرىدۇ ۋە پېچەتلەيدۇ. |
3. كۆكتات قىسقارتىشنىڭ تۈرلىرى
- ھەممە مەقسەتنى قىسقارتىش- پىشۇرۇش ، قورۇش ۋە ئادەتتىكى تاماق ئېتىش ئۈچۈن.
- يۇقىرى مۇقىملىق قىسقارتىش- چوڭقۇر قورۇما ۋە ساقلاش مۇددىتى ئۇزۇن مەھسۇلاتلار ئۈچۈن.
- ھىدروگېنسىزلاشتۇرۇلغان قىسقارتىش- مايسىز ، قىزىقىش ياكى بۆلۈش ئارقىلىق.
- Emulsified Shortening- تورت ۋە مۇزلارغا قوشۇلغان ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
4. سۈپەت كونترول ۋە ئۆلچەم
- ئېرىتىش نۇقتىسى ۋە قاتتىق ياغ كۆرسەتكۈچى (SFI)- مۇۋاپىق تۈزۈلۈشكە كاپالەتلىك قىلىدۇ.
- Peroxide قىممىتى (PV)- ئوكسىدلىنىش دەرىجىسىنى ئۆلچەيدۇ.
- ھەقسىز ياغ كىسلاتاسى (FFA) مەزمۇنى- ماي سۈپىتىنى كۆرسىتىدۇ.
- مىكرو بىئولوگىيىلىك بىخەتەرلىك- يېمەكلىك بىخەتەرلىكى بەلگىلىمىسى (FDA, EU قاتارلىقلار) نىڭ ئورۇندىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.
5. قوللىنىشچان پروگراممىلار
- ناۋاي مەھسۇلاتلىرى(تورت ، پېچىنە ، پېچىنە)
- Frying Medium(ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەر ، تېز تاماقلار)
- تاتلىق-تۈرۈملەر(شاكىلات يېپىش ، قاچىلاش)
- سۈت مەھسۇلاتلىرى(سۈتسىز قايماق)
خۇلاسە
كۆكتات قىسقارتىش ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى يۇقىرى سۈپەتلىك مەھسۇلاتقا كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن ئارىلاشتۇرۇش ، كىرىستاللاش ۋە ئوراپ قاچىلاشنى ئېنىق كونترول قىلىشنى تەلەپ قىلىدۇ. زامانىۋى سىزىقلار دىققەتنى تارتىدۇھىدروگېنسىز ، مايسىزھەر خىل يېمەكلىك قوللىنىشچان پروگراممىلىرىنىڭ ئىقتىدارىنى ساقلاپ قېلىش بىلەن بىللە ھەل قىلىش چارىسى.
بېكەتنى ھاۋالە قىلىش
